Garnalenmasala met gestoomde rijst

Rijst

• 150 g Basmatirijst
• 1 tl Fijn Zeezout

Garnalenmasala

• 2 el Plantaardige Olie
• 1 middel Gele Ui
• 15 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 300 g Tomaat, rijp
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 ½ tl Garam Masala
• 250 g Garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 10 g Koriander

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is en laat uitlekken. Doe in een steelpan met 300 ml water en 0.5 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
2. Snijd ondertussen de gele ui in dunne plakjes. Schil de gemberwortel en rasp hem, plet dan de knoflook. Rasp de tomaat grof en gooi de schillen weg als je wilt.
3. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf van het resterende zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Voeg de geraspte tomaat, gemalen kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander en de helft van de garam masala toe. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de saus indikt en de olie langs de randen begint te scheiden. Als het aanzet, voeg dan een scheutje water toe en zet het vuur lager.
5. Breng de garnalen op smaak met het resterende zout en roer ze dan door de saus. Laat 2 tot 4 minuten zachtjes koken tot de garnalen net ondoorzichtig en gaar zijn. Roer de resterende garam masala erdoor en haal dan van het vuur.
6. Hak de verse koriander fijn en schep het grootste deel door de garnalenmasala; houd een beetje apart om af te maken. Serveer de garnalenmasala met de gestoomde basmatirijst en strooi de resterende koriander erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.