Swedish Pytt i Panna (hachis de pommes de terre et bœuf avec œuf au plat)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Bords croustillants et dorés: De petits cubes de pommes de terre réguliers cuisent vite et prennent des bords dorés quand on les laisse au contact de la poêle chaude.
- Cuisson rapide façon hachis: Couper le bœuf en petits dés l’aide à dorer et à cuire à cœur dans la même poêle que les pommes de terre et l’oignon.
- Contraste vif: La betterave et la sauce Worcestershire équilibrent la richesse de l’œuf au plat, des pommes de terre et du bœuf.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour une meilleure coloration: Dispose les pommes de terre en une seule couche autant que possible et évite de remuer sans cesse pour que les faces coupées colorent correctement.
- Évite de surcharger la poêle: Si la poêle est trop pleine, cuis d’abord les pommes de terre, puis fais dorer le bœuf et l’oignon avant de tout réunir à nouveau.
Notes sur les ingrédients
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme: Des pommes de terre fermes à chair ferme gardent mieux leur forme à la poêle et donnent au hash des morceaux nets, aux bords croustillants.
- Tout couper en petits morceaux: Une brunoise régulière et fine aide les pommes de terre à cuire à cœur et permet au bœuf de bien dorer rapidement sans devenir dur.
Notes d’authenticité
- Accompagnements classiques: Le pytt i panna est généralement servi avec un œuf au plat et de la betterave, ce qui donne au plat son mélange familier de richesse salée et de contraste acidulé-sucré.
- Hash façon maison: Ce plat est un hash suédois pratique, à base de pommes de terre croustillantes, d’oignon et de viande restante ou cuite rapidement, plutôt qu’une préparation en sauce.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Les pommes de terre, l’oignon et le bœuf peuvent être coupés en dés à l’avance et gardés au frais séparément, pour que le hash se prépare rapidement.
- Réchauffe à la poêle: Réchauffe le hash restant dans une poêle bien chaude pour lui redonner un peu de croustillant, puis fais frire des œufs frais juste avant de servir.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe les pommes de terre en petits dés réguliers (environ 1 cm). Épluche et coupe finement l’oignon en dés, et coupe le bœuf en petits dés pour qu’il cuise vite.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoute les pommes de terre en une seule couche. Assaisonne avec la moitié du sel et du poivre, puis fais frire 10 à 12 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords et fondantes à l’intérieur.
- Ajoute l’oignon et le bœuf dans la poêle et fais frire 6 à 8 minutes, en remuant et en pressant le mélange contre la poêle pour qu’il dore bien. Fais cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que le bœuf soit doré et bien cuit, puis assaisonne avec le reste du sel et du poivre.
- Pousse le hachis sur un côté de la poêle et casse les œufs. Fais frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, ou cuis selon ton goût.
- Coupe la betterave en tranches et sers-la à côté du hachis. Termine avec la sauce Worcestershire et le persil haché à table.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une belle coloration, garde la poêle bien chaude et évite de remuer sans arrêt ; laisse les pommes de terre au contact de la poêle pour qu’elles prennent de la couleur.
- Si ta poêle est trop pleine, fais d’abord frire les pommes de terre, verse-les sur une assiette, puis fais dorer le bœuf et l’oignon avant de remettre les pommes de terre pour terminer.
- Les œufs doivent être cuits jusqu’à ce que les blancs soient pris; si tu sers quelqu’un de vulnérable, cuis les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Substitutions
- Remplace la sauce Worcestershire par de la sauce soja pour une finition salée similaire.
- Remplace le persil frais par de l’aneth frais pour une saveur plus nettement nordique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement le hachis et réfrigère-le dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit brûlant et à nouveau croustillant ; fais frire des œufs frais pour servir.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 30min (30min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Nordique
-
Allergènes:
Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Salsiccia e Friarielli (saucisses italiennes aux brocolis-raves)
Saucisses italiennes sur brocolis-raves à l’ail, avec citron
Solomillo al Pedro Ximénez (filet mignon de porc sauce Pedro Ximénez)
Filet mignon de porc saisi, fini dans une sauce Pedro Ximénez brillante
Boudin Noir aux Pommes (Boudin noir aux pommes)
Boudin noir poêlé servi avec des pommes sautées au beurre
Hauts de cuisse de poulet miel-ail à l’air fryer
Hauts de cuisse à l’air fryer, glaçage collant miel-ail.
Jambalaya créole à la saucisse andouille de Louisiane
Jambalaya créole à l’andouille de Louisiane, riz et tomates
Lihapyörykät (boulettes finlandaises, sauce au piment de la Jamaïque)
Boulettes finlandaises mijotées dans une sauce au piment de la Jamaïque
Modern Gemista Traybake (poivrons et tomates farcis)
Poivrons et tomates farcis au four avec riz citronné aux herbes
Seco de Carne (ragoût de bœuf péruvien braisé aux herbes)
Ragoût de bœuf péruvien braisé à la coriandre, ají amarillo et bière
Chirashi Sushi (bol de riz à sushi éparpillé au saumon et au thon)
Bol de riz à sushi garni de saumon, thon, avocat et concombre
Poulet au vinaigre (poulet français en sauce au vinaigre)
Poulet braisé aux échalotes dans une sauce au vinaigre acidulée
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Ragoût de bœuf et porc mijoté avec piment de la Jamaïque
Saumon en croûte d’herbes et lentilles du Puy
Saumon en croûte d’herbes sur lentilles du Puy au Dijon et citron
Frittata di Patate (Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan)
Frittata aux pommes de terre, oignon et parmesan
Tortilla Española (omelette espagnole)
Épaisse omelette espagnole aux pommes de terre et oignon
Bacalhau à Brás (morue salée effilochée aux œufs et pommes de terre)
Morue salée avec œufs, pommes paille, olives et persil
Pytt i Panna (hachis suédois avec œuf au plat et betterave)
Hachis suédois avec œuf au plat et betterave
Labskaus (hachis de corned-beef et pommes de terre à la betterave et œuf au plat)
Hachis de corned-beef, pommes de terre et betterave, surmonté d’un œuf au plat
Bacalhau à Gomes de Sá (gratin portugais de morue salée)
Gratin portugais de morue salée avec pommes de terre, œufs et olives
Vous pourriez aussi aimer
Spritzer grenade-menthe (style marocain)
Spritzer à la grenade avec menthe, citron vert, miel et eau gazeuse
Blueberry Buckle (gâteau génoise avec crumble)
Génoise aux myrtilles avec crumble
Agua Fresca à la pastèque (boisson fraîche à la pastèque)
Agua fresca à la pastèque, citron vert, sur glace
Pad Woon Sen (sauté thaï de vermicelles de soja aux crevettes)
Sauté thaï de vermicelles de soja avec crevettes, œuf et légumes
Brochettes de poulet aux herbes thaï (au four)
Brochettes de poulet thaï au four, citronnelle et citron vert
Pizelle (biscuits gaufrettes italiens)
Fines gaufrettes italiennes à l’anis et au zeste de citron
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
