Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Final neted și cremos: Mixarea cartofilor și a prazului fragezi creează consistență înainte ca smântâna pentru frișcă să adauge un final rotund și mătăsos.
- Gătire blândă a prazului: Înăbușirea lentă a prazului îi păstrează aroma dulce și delicată, nu rumenită sau aspră.
- Gândit pentru răcire: Supa are nevoie de timp la frigider, așa că e ideală când o pregătești dinainte de servire.
- Servire rece, curată: Servită bine răcită, supa bogată pare mai ușoară și mai proaspătă, mai ales cu arpagic tocat deasupra.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte să adaugi smântâna: Lasă supa pasată să se răcească la temperatura camerei înainte să încorporezi smântâna pentru frișcă, pentru cea mai curată textură și aromă.
- Răcește bine: Vichyssoise trebuie să fie bine rece înainte de servire; timpul de răcire face parte din rețetă, nu doar din păstrare.
- Amestecă înainte de servire: Supele reci de cartofi se îngroașă pe măsură ce stau, așa că amestecă bine și subțiază cu puțină supă de legume, dacă e nevoie.
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Taie prazul pe lung și clătește între straturi ca să îndepărtezi nisipul înainte de a-l felia.
- Folosește cartofi cerosi, cremoși: Cartofii pentru utilizare universală dau consistență fără să facă supa să pară grea sau prea făinoasă.
- Alege piper alb: Piperul alb păstrează asezonarea discretă și menține aspectul pal, clasic al supei.
Sfaturi pentru textură
- Mixează până devine complet fin: E important să mixezi foarte bine aici, deoarece vichyssoise trebuie să fie catifelată, nu rustică sau cu bucăți.
- Subțiază după răcire: Dacă supa se întărește prea mult la frigider, încorporează cu telul puțin fond de legume rece până ajunge la o consistență care se poate turna.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Pregătește supa mai devreme în ziua respectivă sau cu o zi înainte, apoi ține-o acoperită și bine răcită până la servire.
- Păstrează la rece până când ai nevoie: Pune supa la loc în frigider după ce o amesteci sau îi ajustezi consistența, ca să rămână bine răcită pentru servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește untul într-o oală mare, la foc mic. Curăță prazul, taie-l pe lung, clătește-l bine, apoi feliază-l. Adaugă prazul și gătește-l ușor 10 to 12 minute, până devine moale și dulce, fără să se coloreze.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți mici. Adaugă cartofii în oală, toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Fierbe 15 to 20 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
- Ia oala de pe foc și mixează până devine complet fină. Amestecă sarea de mare fină și piperul alb, apoi lasă supa să se răcească până la temperatura camerei. După ce s-a răcit, încorporează smântâna pentru frișcă până se omogenizează complet.
- Transferă supa într-un bol, acoperă și dă la rece până se răcește bine. Toacă mărunt arpagicul. Servește vichyssoise rece, presărată cu arpagic.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust cât mai curat, ține focul mic când înăbuși prazul, ca să se înmoaie fără să se rumenească.
- Dacă supa se îngroașă prea mult după răcire, bate cu telul un strop mic de supă de legume ca să o subțiezi înainte de servire.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește smântână pentru frișcă pasteurizată și răcește supa rapid după ce s-a răcit.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un final ușor mai acrișor.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă mai blândă, ierboasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient închis, la frigider, și ține bine la rece. Amestecă înainte de servire; dacă s-a îngroșat, subțiază cu puțină supă de legume și reasezonează după gust.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Kongnamul Guk (supă coreeană de germeni de soia)
Supă ușoară de germeni de soia cu supă de anșoa și usturoi
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Bol burrito vegetarian
Bol cu orez, fasole neagră, porumb, ardei, salsa și avocado
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Ensalada de Naranja y Bacalao (salată de portocale și cod sărat)
Salată cu portocale și bacalao sărat, cu ceapă roșie și măsline
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
S-ar putea să îți placă și
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
