Tsipoura sto Fourno (ovnsbakt gullbrasme med fennikel)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Fennikel, hvitløk, sitron og hvitvin stekes først sammen, og danner et duftende underlag for fisken og en lett stekesjy.
- Frisk balanse: Sitron og tørr hvitvin holder de olivenoljerike saftene friske i stedet for tunge.
- Enkel metode for hel fisk: Fisken bakes hel og sjekkes på det tykkeste punktet, noe som gjør tilberedningen enkel og lett å vurdere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kort forberedelse, skånsom steking: Mesteparten av arbeidet er å skjære fennikel, sitron og hvitløk i skiver; ovnen gjør resten.
- La hvile før servering: En kort hvile lar fisken ettersteke skånsomt og bidrar til å holde kjøttet saftig.
- Serveres best med en gang: Helbakt havbrasme er best kort tid etter tilberedning, mens kjøttet er saftig og fennikelen er varm i stekesjyen.
Notater om ingredienser
- Velg fersk hel fisk: Se etter renset gullbrasme med klare øyne, fast kjøtt og en ren sjøaroma.
- Bruk en tørr hvitvin: En frisk, tørr vin holder sausen lett; unngå søte viner, som kan få fennikelen til å smake tungt.
- Avslutt med sitron etter smak: Sitronbåtene er nyttige ved bordet, særlig hvis fisken eller fennikelen trenger en friskere avslutning.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk vann i stedet for tørr hvitvin for en enklere alkoholfri pannesaft.
- Urtevariant: Fersk dill kan erstatte persille for en mer markert anisaktig smak som passer til fennikelen.
- Alternativ fisk: En lignende hel hvit fisk, som havabbor, kan brukes; sjekk om den er ferdig på det tykkeste partiet, siden steketiden kan variere.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Kokte poteter, ovnsstekte poteter eller en sprø grønn salat passer godt til den sitronaktige pannesaften.
- Hold avslutningen frisk: Tilsett persillen til slutt, så den holder seg frisk i stedet for å falle sammen i den varme sausen.
- Vinanbefaling: En avkjølt tørr hvitvin med sitrus- og mineraltoner passer til fennikel, sitron og den delikate fisken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Rens fennikelen og skjær den i tynne skiver, skjær deretter halvparten av sitronen i skiver og kutt den resterende halvdelen i båter. Skjær hvitløken i tynne skiver.
- Fordel fennikel og hvitløksskiver i en ildfast form, drypp over 1 ss av olivenoljen og krydre med en klype av det fine havsaltet og svart pepper. Hell i den tørre hvitvinen og legg sitronskivene over fennikelen. Stek i 10 minutter for å begynne å mykne fennikelen.
- Tørk havbrasmen tørr, og krydre deretter bukhulen og skinnet med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Legg en sitronbåt i hver fiskebuk og gni skinnet med resten av olivenoljen. Legg fisken oppå fennikelen.
- Stek i 18 til 22 minutter, til kjøttet så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett på det tykkeste partiet. Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, øs litt av vinsjyen over fisken. La hvile i 3 minutter før servering.
- Finhakk den ferske persillen og rør den inn i fennikelen og stekesjyen. Server fisken med fennikelen og øs den lette sausen over, med eventuelle resterende sitronbåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, ta ut fisken så snart det tykkeste partiet blir ugjennomsiktig; den fortsetter å steke litt mens den hviler.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri stekesjy, og behold steketiden den samme.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer anisaktig, kystpreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt, eller flak fisken kald i salater; unngå å oversteke ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Du vil kanskje også like
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Chicken Shawarma-wrap med tahinisaus
Kyllingshawarma-wrap med salat og tahinisaus
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
