Tsipoura sto Fourno (pieczona dorada z koprem włoskim)

Tsipoura sto Fourno to cała dorada pieczona w typowo greckim stylu: proste składniki, czyste doprawienie i pełna patelnia aromatycznych soków zamiast ciężkiego sosu. Łagodna, słodkawa ryba piecze się na cienko pokrojonym koprze włoskim, który mięknie w białym winie, oliwie z oliwek, czosnku i cytrynie pod spodem. O tym, że danie tak syci, decyduje jego świeżość — delikatne płatki ryby, subtelnie anyżowy koper włoski, cytrusowa jasność i ziołowe wykończenie natką pietruszki. Pasuje na łatwą kolację, ale wciąż jest na tyle hojne, by podać je na stół w całości, z sokami z patelni nałożonymi łyżką tuż przed podaniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grecka kuchnia domowa znad wybrzeża
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna baza: Koper włoski, czosnek, cytryna i białe wino najpierw pieką się razem, tworząc aromatyczną bazę dla ryby i lekki sos z pieczenia.
  • Świeża równowaga: Cytryna i wytrawne białe wino sprawiają, że soki bogate w oliwę pozostają świeże, a nie ciężkie.
  • Prosta metoda na całą rybę: Rybę piecze się w całości i sprawdza w najgrubszym miejscu, co upraszcza proces i ułatwia ocenę stopnia wypieczenia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótkie przygotowanie, delikatne pieczenie: Większość pracy to krojenie kopru włoskiego, cytryny i czosnku; piekarnik robi resztę.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek pozwala rybie delikatnie dokończyć pieczenie i pomaga zachować soczystość mięsa.
  • Najlepiej podawać od razu: Pieczona w całości dorada smakuje najlepiej wkrótce po przygotowaniu, gdy mięso jest wilgotne, a koper włoski ciepły w sokach z pieczenia.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz świeżą całą rybę: Szukaj oczyszczonej dorady z przejrzystymi oczami, jędrnym mięsem i czystym morskim aromatem.
  • Użyj wytrawnego białego wina: Rześkie, wytrawne wino utrzymuje lekkość sosu; unikaj słodkich win, które mogą sprawić, że koper włoski będzie smakował ciężko.
  • Dopraw cytryną do smaku: Cząstki cytryny przydają się na stole, zwłaszcza jeśli ryba lub koper włoski potrzebują bardziej wyrazistego wykończenia.

Zamienniki składników

  • Bez wina: Użyj wody zamiast wytrawnego białego wina, aby przygotować prostszy sos z patelni bez alkoholu.
  • Wariant z ziołami: Świeży koperek może zastąpić natkę pietruszki, dając bardziej wyraźny anyżowy smak, który pasuje do kopru włoskiego.
  • Alternatywna ryba: Można użyć podobnej całej białej ryby, na przykład okonia morskiego; sprawdź stopień upieczenia w najgrubszym miejscu, ponieważ czas pieczenia może się różnić.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z prostymi dodatkami: Gotowane ziemniaki, pieczone ziemniaki lub chrupiąca zielona sałata dobrze pasują do cytrynowych soków z patelni.
  • Zachowaj świeże wykończenie: Dodaj natkę pietruszki na końcu, aby pozostała świeża, zamiast zwiędnąć w gorącym sosie.
  • Dobór wina: Schłodzone wytrawne białe wino o cytrusowych i mineralnych nutach pasuje do kopru włoskiego, cytryny i delikatnej ryby.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Oczyść koper włoski i pokrój go cienko, następnie pokrój połowę cytryny w plastry, a pozostałą połowę w cząstki. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
  2. Rozsyp koper włoski i pokrojony czosnek w naczyniu do zapiekania, następnie skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw szczyptą drobnej soli morskiej oraz czarnym pieprzem. Wlej wytrawne białe wino i ułóż plastry cytryny na koprze włoskim. Piecz przez 10 minut, aby koper włoski zaczął mięknąć.
  3. Osusz doradę, następnie dopraw wnętrze i skórę pozostałą drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Włóż po cząstce cytryny do wnętrza każdej ryby i natrzyj skórę pozostałą oliwą z oliwek. Ułóż rybę na wierzchu kopru włoskiego.
  4. Piecz przez 18 do 22 minut, aż mięso będzie ledwie nieprzezroczyste i łatwo będzie się rozdzielać na płatki w najgrubszej części. Jeśli w którymkolwiek momencie naczynie będzie wyglądało na suche, polej rybę łyżką winnych soków. Odstaw na 3 minuty przed podaniem.
  5. Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i wmieszaj ją w koper włoski oraz soki z pieczenia. Podawaj rybę z koprem włoskim i polej wierzch lekkim sosem, a pozostałe cząstki cytryny podaj do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać jak najbardziej soczysty efekt, wyjmij rybę, gdy tylko najgrubsza część stanie się nieprzezroczysta; podczas odpoczynku jeszcze trochę dojdzie.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby ryba była upieczona na wskroś i bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zamień wytrawne białe wino na wodę, aby uzyskać bezalkoholowy sos z pieczenia, zachowując ten sam czas pieczenia.
  • Zamień świeżą pietruszkę na świeży koperek, aby uzyskać bardziej anyżowe, nadmorskie wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, albo na zimno rozdziel rybę na płatki do sałatek; unikaj rozgotowania podczas podgrzewania.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 50min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Grecka
  • Alergeny:
    Ryby
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.