Curry de kofta de vită
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Aromatele, condimentele măcinate și kofta rumenite dau profunzime înainte ca chifteluțele să-și termine gătirea în sos.
- Sos fin, acrișor: Iaurtul îmblânzește baza de roșii și adaugă o aciditate blândă, dând curry-ului un final rotund și cremos.
- Ușor de servit: Kofta cu mult sos merg bine cu orez fiert la abur pentru o cină simplă sau cu naan, ca să le poți lua cu el.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Omite ardeiul iute verde și bazează-te pe chimion, coriandru și garam masala pentru căldură, nu pe iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde tocat în plus în amestecul de kofta sau finalizează curry-ul cu puțin mai mult ardei iute proaspăt.
- Păstrează-l echilibrat: Dacă curry-ul ți se pare prea iute, puțin iaurt în plus, încorporat ușor, poate domoli iuțeala și adăuga o notă acrișoară.
Note despre ingrediente
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului un echilibru mai bun între dulceață și aciditate.
- Rade aromatele: Răzuirea cepei, usturoiului și ghimbirului le ajută să se încorporeze în amestecul de kofta, în loc să rămână bucăți grosiere.
- Folosește iaurt simplu: Iaurtul simplu dă sosului o notă acrișoară și consistență; evită iaurtul îndulcit, care va dezechilibra gustul sosului.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează kofta suculente: Amestecă carnea de vită până pare ușor lipicioasă, ca să se lege kofta, dar evită să o frămânți prea mult după ce s-a omogenizat.
- Protejează sosul de iaurt: Redu focul înainte să adaugi iaurtul și încorporează-l treptat, ca sosul să rămână fin.
- Controlează consistența sosului: Fierbe ușor, cu capacul pus, până când kofta sunt pătrunse; subțiază sosul cu un strop de apă dacă scade prea mult.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Lasă curry-ul să se răcească complet înainte să-l pui la frigider într-un recipient etanș; se păstrează bine până la 3 zile.
- Congelează după gătire: Congelează curry-ul gătit până la 2 luni, apoi dezgheață-l peste noapte în frigider înainte de a-l reîncălzi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic până când este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Kofta
Sos de curry
Instrucțiuni
- Rade ceapa într-un bol, apoi rade fin usturoiul și ghimbirul în același bol. Toacă mărunt ardeiul iute verde (dacă folosești) și cea mai mare parte din coriandru, păstrând un pumn mic pentru servire.
- Adaugă carnea de vită tocată în bol, împreună cu chimionul măcinat, coriandrul măcinat, garam masala, coriandrul tocat și un praf de sare. Amestecă bine până când compoziția pare ușor lipicioasă, apoi formează 12 până la 14 kofta mici.
- Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește kofta 5 până la 7 minute, întorcându-le ca să se coloreze peste tot, apoi scoate-le pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă roșiile în aceeași tigaie. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând și zdrobindu-le cu o lingură de lemn, până se desfac într-un sos gros, lucios.
- Redu focul la mic și încorporează iaurtul câte o lingură, ca să rămână fin. Pune kofta înapoi în tigaie, acoperă și fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până când kofta sunt pătrunse și sosul se îngroașă ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține sosul la foc mic când adaugi iaurtul și pune-l treptat, ca să nu se taie.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult în timp ce fierbe, subțiază-l cu un strop de apă și păstrează focul mic.
- Pentru oricine este însărcinată, în vârstă sau imunocompromisă, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că kofta sunt gătite până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un sos mai gros și mai cremos.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de chimion măcinat, pentru aromă fără iuțeală în plus.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie la foc mic până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Tocăniță de coadă de vită gătită lent
Tocăniță de coadă de vită gătită lent cu vin roșu
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Salată catalană cu cod sărat și fasole albă, cu roșii și ardei
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de mic dejun cu ricotta și miere)
Pâine prăjită cu ricotta, miere, coajă de lămâie și nuci
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
