Cornish Pasty (Taštička z těsta s hovězím a zeleninou)

Cornish pasty je jedním z nejznámějších britských slaných pečiv: pevný, do ruky určený balíček z křehkého těsta se zubatě zmačkaným okrajem a výrazně slanou náplní z hovězího masa a zeleniny. Brambory, tuřín a cibule se pečou uvnitř těsta spolu s kostičkami hovězího, takže šťávy náplň ochutí, zatímco kůrka zezlátne a zpevní natolik, že se dá krájet nebo jíst z ruky. Jeho přitažlivost je stejně praktická jako chuťová — přenosné, syté a úhledně uzavřené — s pepřovým kořeněním, křehkou zeleninou a máslovým těstovým obalem, který se hodí k obědu, na piknik nebo k jednoduché teplé večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně cornwallské slané pečivo
Chuťový profil Slaná • Pepřové • Máslové těsto
Postupy Příprava křehkého těsta • Zdobení okraje • Pečení
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Váleček
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Pálivost Jemná

Proč tento recept funguje

  • Klasické pečení v uzavřeném těstě: Syrové hovězí a zelenina se uvaří uvnitř uzavřeného těsta, takže náplň zůstane výrazná a šťavnatá, zatímco kůrka zhnědne.
  • Pevná kůrka, křehká náplň: Studené máslo a šetrné zpracování pomáhají vytvořit křehké, listující těsto, které kontrastuje s měkkými bramborami, tuřínem a hovězím uvnitř.
  • Vhodné pro plánování dopředu: Upečené pasty se dobře uchovávají v lednici nebo mrazáku a snadno se ohřívají, takže se hodí na obědy nebo vaření do zásoby.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Počítejte s časem na těsto a pečení: Většinu času zabere pečení bez práce, ale těsto je potřeba vychladit, aby se dobře vyvalovalo a drželo tvar.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po upečení nechá šťávy ustálit, takže se pasty snadněji krájí nebo jí z ruky.
  • Nejlépe podávat teplé: Podávejte teplé, ne vařící, když je těsto dost křupavé, aby drželo, a náplň se ustálila.

Tipy na texturu

  • Těsto udržujte studené: Studené máslo a mléko pomáhají, aby se těsto upeklo křehké a listující, ne tuhé.
  • Náplň nakrájejte rovnoměrně: Malé, stejně velké kousky hovězího a zeleniny se v těstě propékají stejným tempem.
  • Použijte horký plech: Když pasty začnete péct na předehřátém plechu, spodek se rychleji zatáhne a méně zvlhne.

Tradice a varianty

  • Zmačkaný boční okraj: Typické boční zmačkání je součástí klasického tvaru cornwallské pasty a pomáhá utěsnit náplň.
  • Snadno rozpoznatelná náplň: Hovězí maso, brambory, tuřín a cibule tvoří charakteristickou slanou náplň, přičemž černý pepř dodává typickou hřejivost.
  • Těsto s mlékem nebo vodou: Použití mléka dá těstu o něco bohatší chuť, zatímco voda vytvoří křehčí, tradičnější křehké těsto.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Hovězí maso a zeleninu můžete nakrájet na kostičky předem a uchovat v chladu, připravené k sestavení, jakmile těsto rozválíte.
  • Po upečení zamrazte: Upečené pasty nechte před zamrazením úplně vychladnout, poté je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním znovu ohřejte.
  • Ohřívejte na plechu: Ohřívejte na plechu na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, aby těsto zůstalo pevnější než při ohřevu v mikrovlnce.

Potřebné vybavení

Mísa Plech Trouba Váleček
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F) a dej dovnitř plech, aby se rozehřál. Máslo nakrájej na malé kostičky. V malé misce rozšlehej vejce a dej stranou.
  2. Do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl, pak do ní prsty zapracuj máslo, až bude směs připomínat hrubou drobenku a zůstanou v ní i kousky velikosti hrášku. Po troškách přilévej plnotučné mléko a míchej jen do chvíle, než vznikne pevné těsto. Vytvaruj placku a dej do lednice vychladit, dokud neztuhne.
  3. Mezitím nakrájej hovězí na malé kostičky. Oloupej brambor a tuřín, pak oba nakrájej na malé kostičky; cibuli najemno nasekej. Všechno dej do mísy a ochuť černým pepřem a ještě špetkou jemné mořské soli.
  4. Na lehce pomoučené ploše vyválej těsto na 2 kruhy o průměru asi 22 až 24 cm. Náplň rozděl mezi kruhy, navrš ji mírně mimo střed a nech 2 cm okraj. Okraj potřete trochou rozšlehaného vejce, pak těsto přelož, aby uzavřelo náplň, a přitlač, aby se spojilo.
  5. Spojený okraj pevně zvlněte na jedné straně, aby vznikl klasický tvar pasty, pak do vrchu každé udělej 2 malé otvory na páru. Vrch potřete zbylým rozšlehaným vejcem. Opatrně přenes na horký plech.
  6. Peč 15 minut, pak sniž teplotu na 170°C (340°F) a peč dalších 45 minut, dokud nebude tmavě zlaté a náplň měkká, když skrz otvor na páru zasuneš špejli. Před podáváním nech 10 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily. Podávej teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Máslo i mléko udržuj studené a s těstem pracuj zlehka, aby bylo křehké a listovalo.
  • Hovězí i zeleninu krájej na malé, stejnoměrné kostičky, aby se náplň propekla dřív, než těsto příliš zhnědne.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce s uznávaným bezpečnostním označením a peč pasty, dokud nebude náplň horká až do středu.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraď vodou pro o něco křupavější, tradičnější křehké těsto.
  • Nesolené máslo nahraď soleným, pak sniž jemnou mořskou sůl na 0.5 lžičky.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké až do středu. Upečené, vychladlé pasty zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 kusy
  • Výsledné množství: cornish pasty
  • Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Plech Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.