Pasta e Ceci alla Romana (romersk kikärts- och pastasoppa)
Därför fungerar receptet
- Enkel smak i lager: Vitlök, rosmarin och passerade tomater smaksätter buljongen innan kikärterna och pastan tillsätts, vilket ger buljongen djup utan lång koktid.
- Naturligt krämig konsistens: Pastinan släpper ifrån sig stärkelse när den sjuder, medan lätt mosade kikärter tjockar soppan utan att behöva grädde.
- Allt i en gryta: Att koka pastan direkt i buljongen gör processen smidigare och hjälper soppan att få sin karakteristiska tjocka konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Romerska aromater: Rosmarin, vitlök och en återhållsam tomatbas ger den här versionen sin igenkännbara romerska karaktär samtidigt som kikärterna står i centrum.
- Soppa- eller grytkonsistens: Pasta e ceci serveras ofta allt från buljongig till tjock och skedbar; justera konsistensen med buljong efter hur du vill ha den.
- Små pastasorter: Pastina ger en mjuk, tjock avslutning, medan ditalini ger en mer tydlig kort rörformad textur.
Tidsnoteringar
- Mest sjudning utan passning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att låta kikärterna sjuda försiktigt och sedan koka pastan i buljongen.
- Låt den sätta sig: En kort vila från värmen gör att stärkelserna hinner slappna av och soppan tjocknar till en mer sammanhållen konsistens.
- Bäst konsistens samma dag: Pastan fortsätter att suga upp vätska när den får stå, så soppan är som lösast och mest balanserad strax efter tillagning.
Vanliga misstag
- Bryn inte vitlöken: Vitlöken ska bara parfymera oljan; om den får för mycket färg kan buljongen smaka bittert.
- Håll koll på tjockleken: Små pastasorter tjocknar soppan snabbt, så späd med varm buljong om den blir för tät innan pastan är al dente.
- Tillsätt pasta efter kikärterna: Låt kikärterna sjuda först så att de smaksätter buljongen; tillsätter du pastan för tidigt kan den bli överkokt och för mjuk.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt på spisen och tillsätt lite grönsaksbuljong för att få tillbaka soppan till en skedbar konsistens.
- Undvik att frysa: Den här rätten blir bättre av att förvaras i kyl än att frysas, eftersom den lilla pastan kan bli mjuk och svälla efter upptining.
- Förbered aromaterna: Vitlöken kan krossas och rosmarinen göras i ordning i förväg så att matlagningen kommer igång snabbt när det behövs.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Krossa vitlöksklyftorna lätt och tillsätt dem med rosmarinkvisten; fräs i 1 till 2 minuter tills det doftar, utan att vitlöken får färg.
- Rör ner tomatpassatan och koka i 2 till 3 minuter under omrörning, tills den mörknar något. Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda försiktigt.
- Tillsätt kikärterna och sjud i 15 minuter så att buljongen tar smak av dem. För en tjockare, krämigare soppa, mosa några kikärter mot kastrullens sida med en träsked.
- Ta upp och släng rosmarinkvisten och vitlöken. Rör ner pastinan och sjud, rör ofta, tills pastan är mjuk och soppan har tjocknat naturligt.
- Ta kastrullen från värmen och låt soppan stå i 5 minuter så att den sätter sig och tjocknar. Avsluta med svartpeppar, häll sedan upp i skålar och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rör ofta när pastinan har tillsatts, eftersom små pastasorter kan fastna i botten när soppan tjocknar.
- Om soppan blir för tjock innan pastan är mjuk, späd med en skvätt varm grönsaksbuljong och fortsätt sjuda.
- För bästa smak, tillsätt svartpepparn på slutet så att den behåller sin arom.
Substitutioner
- Byt ut pastina mot ditalini för en mer traditionell kort rörpasta-konsistens.
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mindre tallbarrig örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Pastan fortsätter att suga upp vätska, så späd med lite grönsaksbuljong vid uppvärmning och värm försiktigt på spisen tills den är genomvarm och rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Velouté de Champignons (krämig fransk svampsoppa)
Mixad champinjonsoppa avslutad med vispgrädde
Sopa de Plátano (colombiansk matbanansoppa)
Slät matbanansoppa med vispgrädde och koriander
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Fransk lins- och rostade grönsaksbowl med dijondressing
Gröna linser med rostade morötter och zucchini i Dijondressing
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Risbowl med salladskål och shiitake
Jasminris med salladskål och shiitakesvamp
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Lentilles du Puy med pocherat ägg och senapsdressing
Varma Puy-linser toppade med ett pocherat ägg
Bulgogi grain bowl
Bulgogi-skål med fullkornsris, morot, gurka och gochujang
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bön- och pastagryta)
Napolitansk bön- och pastagryta med cannellinibönor och tomat
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Pollo alla Cacciatora (modern lätt version)
Kycklinglår som sjuds i tomat- och rödvinssås
Pollo alla Cacciatora (kyckling med tomat och oliver)
Kycklinglår sjudna i tomatsås med oliver och rosmarin
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Du kanske också gillar
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Banan- och jordgubbssmoothie
Banan- och jordgubbssmoothie med grekisk yoghurt
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Lax med citron-beurre blanc
Halstrad lax med citron-beurre blanc
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
