Torrijas (spanske brødpuddingskiver)
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: At lægge brødet i blød før stegning giver skiverne en cremet midte, mens æggeovertrækket hjælper ydersiden med at blive gylden.
- Infuseret mælk: At varme mælken med kanel og citronskal giver brødet en mild krydring og citrussmag hele vejen igennem.
- Klassisk metode: Iblødsætningen, æggedypningen og den lave stegning giver den velkendte torrijas-tekstur uden at kræve en bagt æggecreme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Serveres bedst varm: Torrijas har den største kontrast mellem sprøde kanter og bløde midterstykker kort efter stegning og overtræk.
- Hold øje med iblødsætningen: Brødet skal være gennemvædet, men stadig kunne holde formen; meget blødt brød skal have kortere tid i mælken.
Noter om ingredienser
- Brug et robust brød: Daggammelt hvidt brød med sprød skorpe suger den smagsatte mælk uden at falde sammen, så det er lettere at dyppe og stege.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk hjælper med at give en mere fyldig, blødere midte end mælk med lavere fedtindhold.
- Lad dem dryppe af før stegning: Lad overskydende mælk og æg dryppe af kort, så skiverne steger rent i stedet for at dampe i panden.
Typiske fejl
- At iblødsætte brødet for længe: Hvis skiverne bliver skrøbelige eller begynder at gå i stykker, så forkort iblødsætningen og lad dem hvile kort, før du dypper dem i æg.
- At stege for mange ad gangen: Hvis panden er for fyldt, sænker det oliens temperatur og kan gøre torrijas fedtede i stedet for gyldne.
- At bruge for hård varme: Hold olien ved en stabil middel varme, så ydersiden bruner, mens midten bliver gennemvarm.
Tips til forberedelse
- Forbered sukkerblandingen på forhånd: Kanelsukkeret kan blandes på forhånd og holdes klar til at vende skiverne i, mens de stadig er varme.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en pande ved lav varme for at få teksturen tilbage; sukkerlaget kan blive en smule blødt.
- Bedst samme dag: Selvom de kan opbevares på køl, er torrijas bedst kort efter stegning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom mælken i en gryde med 1 tsk stødt kanel og den tørrede citronskal. Varm ved lav varme, til det damper, men ikke koger, tag derefter af varmen og rør vaniljeekstrakt i. Lad det trække i 10 minutter.
- Hæld den varme mælk i et lavt fad, og læg brødskiverne i ét lag. Lad dem trække i 1 til 2 minutter på hver side, og vend forsigtigt, til brødet er godt gennemvædet, men stadig holder formen. Løft dem op, og lad overskydende mælk dryppe tilbage i fadet i et par sekunder.
- Pisk æggene sammen i en røreskål. Varm solsikkeolien op i en stor pande ved middel varme, til den skinner. Dyp hver gennemvædet skive i æg, lad det overskydende dryppe af, og steg derefter i 2 til 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne.
- Bland strøsukkeret med de resterende 0.5 tsk stødt kanel i et lavt fad. Løft torrijas op med en tang, og lad dem dryppe kort af, og vend dem derefter i kanelsukker, mens de stadig er varme. Servér med det samme for den bedste kontrast mellem sprøde kanter og bløde midterstykker.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold mælken lige under simrekogepunktet; kogning kan give torrijas en let smag af kogt mælk.
- Hvis brødet begynder at gå i stykker, når du vender det, så forkort trækketiden, og lad skiverne hvile i 1 minut efter iblødsætning, så væsken fordeler sig jævnt.
- Steg i hold, så olietemperaturen forbliver stabil; for mange ad gangen kan gøre torrijas fedtede i stedet for gyldne.
Erstatninger
- Erstat sprødt hvidt brød med brioche for en rigere, blødere midte.
- Erstat solsikkeolie med mild olivenolie for en lidt mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm op på en pande ved lav varme i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gennemvarme; sukkerlaget kan smelte en smule, så vend dem i lidt mere strøsukker blandet med stødt kanel, hvis du har lyst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: torrijas
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Måske kan du også lide
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron og urter
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og urter
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
