Labskaus (hash z peklowanej wołowiny i ziemniaków z burakiem i jajkiem sadzonym)

• 500 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 Jajko
• 1 średni Cebula żółta
• 50 g Masło niesolone
• 250 g Peklowana, gotowana wołowina
• 200 g Burak, ugotowany
• 2 łyżeczki Ocet z białego wina
• 80 g Korniszony koperkowe

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj w dużym garnku z osoloną wodą przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie. Dokładnie odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę. Rozpuść połowę masła na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby się zeszkliła, a nie mocno zrumieniła.
3. Dodaj peklowaną wołowinę na patelnię i rozdrobnij ją drewnianą łyżką. Smaż przez 2 do 3 minut, aż się podgrzeje i zacznie skwierczeć. Wmieszaj buraki i smaż przez 2 minuty.
4. Dodaj odcedzone ziemniaki na patelnię i utłucz wszystko razem, aż powstanie gruby, dający się nakładać łyżką hash. Wmieszaj pozostałe masło i ocet z białego wina, następnie gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając, aż całość będzie gorąca. Jeśli wydaje się suche, utłucz jeszcze trochę, aby masa się połączyła.
5. Przesuń hash na jedną stronę patelni i rozpuść małą porcję masła na wolnym miejscu. Smaż jajka przez 2 do 3 minut, aż białka się zetną, a brzegi będą chrupiące. Nałóż labskaus na talerze, na wierzch połóż na każdym jajko sadzone i podawaj z marynowanymi korniszonami z koperkiem obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.