Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Derfor fungerer opskriften
- Nænsomme lag af smag: Når karrypulveret ristes kort i smør, får risene varme og aroma, mens røget kuller giver salt dybde.
- Afbalancerede teksturer: Luftige basmatiris, store flager af mør fisk og fastkogte æg gør retten mættende uden at blive tung.
- Frisk afslutning: Citronsaft og persille skærer igennem fedmen fra smørret og den røgede fisk og holder den færdige ret frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af kuller: Brug røgede kullerfileter, som kan flages i store stykker efter pochering; fjern skind og ben, før du vender dem i risene.
- Karrypulver betyder noget: En mild eller mellemstærk karrypulver passer bedst til kedgeree og giver varme uden at overdøve den røgede fisk.
- Tilsæt citron til sidst: Pres citronen i lige før servering, så smagen forbliver frisk og skarp i stedet for at blive kogt væk.
Tidsnoter
- Arbejd parallelt: Æg, ris og kuller kan tilberedes samtidig i hver sin gryde, hvilket holder den samlede tilberedningstid overskuelig.
- Servér, når den er samlet: Kedgeree er bedst kort efter, at fisken er vendt i, mens risen er varm, og kulleren stadig flager rent.
Tradition og variationer
- Britisk-indiske rødder: Kedgeree forbindes i høj grad med britiske morgenborde og udviklede sig fra krydrede risretter som khichdi, tilpasset med røget fisk og æg.
- Genkendelig hjemmelavet version: Denne version holder sig til den velkendte britiske profil: mild karrypulver, ris vendt med smør, røget kuller, kogte æg og en frisk afslutning med urter.
Tips til forberedelse
- Kog æggene på forhånd: Æggene kan koges og pilles på forhånd og derefter skæres i kvarte lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en gryde med en sjat vand og lidt smør, og rør forsigtigt, til det er rygende varmt.
- Bedste tekstur samme dag: Risen er mest luftig, når den er frisklavet, men afkølede rester kan sættes på køl og genopvarmes inden for den angivne opbevaringstid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom æggene i en lille gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 9 minutter. Hæld vandet fra, køl af under koldt rindende vand, og pil og skær i kvarte.
- Skyl basmatirisen i et dørslag, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde, dæk med rigeligt vand, bring i kog, og lad derefter simre i 10 til 12 minutter, til de er møre. Lad det dryppe godt af, og kom det tilbage i gryden.
- Mens risene koger, kom den røgede kuller i en bred gryde, og dæk med vand. Bring lige netop op til en blid simren, og kog i 6 til 8 minutter, til fisken let flager. Løft op, lad den køle lidt af, og pluk i store stykker, og kassér eventuelt skind og ben.
- Smelt smørret i risgryden ved lav varme, rør derefter karrypulveret i, og lad det stege i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt de afdryppede ris, og vend, til de er jævnt dækket og blanke. Hvis det ser tørt ud, tilsæt en sjat varmt vand fra kedlen, og læg låg på i 2 minutter, så det damper.
- Tilsæt den plukkede kuller og det meste af persillen til risene, og vend forsigtigt, så fisken forbliver i stykker. Pres citronsaft i efter smag, og varm igennem i 1 til 2 minutter, til det er rygende varmt. Server med æggene og resten af persillen på toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold kulleren ved en helt let simren i stedet for kogning, så den forbliver mør og flager pænt.
- For den bedste konsistens, lad risen dryppe grundigt af, og lad den derefter stå tildækket i 2 minutter, før du vender fisken i.
- Æg skal tilberedes, til blommerne er faste; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug æg stemplet med British Lion-mærket.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere aromatisk afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand og en klat usaltet smør, og rør, til det er rygende varmt; tilsæt et frisk skvæt citron lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arroz Negro (ris med blæksprutteblæk)
Spansk blæksprutteblæk-ris med blæksprutte og fiskefond
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Ochazuke (ris overhældt med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grøn te
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Banan-tahini-dadel-smoothie
Smoothie med banan, tahini og dadler blendet med sødmælk.
Hefezopf (tysk flettet gærbrød)
Tysk flettet gærbrød beriget med smør, æg og mælk
Protein-bananpandekager
Banan-havrepandekager med sojaprotein, stegt til gyldne
Smoothie bowl med chokolade og hasselnødder
Smoothie bowl med chokolade, hasselnødder, banan, yoghurt og kakao.
Æble-kefir-smoothie
Blend kefir med æble, banan og kanel til den er glat.
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Sole Meunière (smørstegt tunge med citron og persille)
Smørstegt tunge med citron- og persillesauce
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Måske kan du også lide
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Gochujang-ovnstegt kylling på bageplade
Gochujang-kylling i ovn med sød kartoffel, broccoli og sesam
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
