Χορτοφαγικό sausage roll με καραμελωμένο κρεμμύδι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή ζύμη, χορταστική γέμιση: Η φυλλωτή σφολιάτα κάνει αντίθεση με ένα συμπαγές κέντρο από φακές και μανιτάρια που κρατάει καλά όταν κόβεται.
- Έντονη αλμυρή γεύση: Το ρόδισμα των μανιταριών πρώτα απομακρύνει την περιττή υγρασία και χτίζει μια πιο «κρεάτινη» βάση, ενώ τα καραμελωμένα κρεμμύδια προσθέτουν γλύκα και βάθος.
- Καλή ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η γέμιση παραμένει χορταστική χωρίς να χρειάζεται σάλτσα, κάνοντας τα ρολά χρήσιμα για μεσημεριανά, πικνίκ και πιατέλες για μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη γέμιση στεγνή: Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και το τηγάνι να δείχνει στεγνό πριν ανακατέψετε τη γέμιση.
- Κρατήστε τη σφολιάτα κρύα: Αν η σφολιάτα μαλακώσει όσο τη σχηματίζετε, βάλτε το έτοιμο ρολό για λίγο στο ψυγείο πριν το ψήσιμο, ώστε να φουσκώσει καθαρά.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην στριμώχνετε τα μανιτάρια: Όταν είναι στριμωγμένα, τείνουν να βγάζουν υγρά και να αχνίζονται αντί να ροδίζουν, κάτι που μπορεί να αφήσει τη γέμιση υγρή και λιγότερο νόστιμη.
- Ψήστε μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα: Η χλωμή ζύμη συχνά είναι άψητη στο κέντρο, οπότε αναζητήστε ένα φουσκωμένο, τραγανό, βαθιά χρυσαφένιο τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση με μανιτάρια και φακές μπορεί να γίνει από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μείνει στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ζεστάνετε ξανά τα ψημένα ρολά σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά και τραγανά, αντί να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε τα ψημένα ρολά: Αφήστε τα ψημένα ρολά να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε και μετά ζεστάνετέ τα ξανά από κατεψυγμένα σε ταψί για την καλύτερη υφή της ζύμης.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε καλή σφολιάτα: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει την πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτεπίλεπτο φύλλωμα, αλλά μπορεί να δουλέψει οποιαδήποτε έτοιμη ανοιγμένη σφολιάτα.
- Επιλογές θυμαριού: Το φρέσκο θυμάρι δίνει πιο φωτεινή βοτανική νότα· το ξερό θυμάρι είναι πιο δυνατό, οπότε χρησιμοποιήστε το πιο φειδωλά.
- Ισορροπία μουστάρδας: Η μουστάρδα Dijon κάνει τη γέμιση πιο έντονη και ισορροπεί τη γλύκα των καραμελωμένων κρεμμυδιών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αν η σφολιάτα είναι κατεψυγμένη, άφησέ τη να ξεπαγώσει μέχρι να γίνει εύπλαστη αλλά να παραμένει δροσερή.
- Ψιλοκόψτε τα λευκά μανιτάρια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά.
- Αδειάστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν για 2 λεπτά. Προσθέστε τις φακές κονσέρβας, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τη μουστάρδα Dijon, φρέσκο θυμάρι, τριμμένη φρυγανιά, μαύρο πιπέρι και ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά λιώστε και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια συνεκτική γέμιση, σαν λουκάνικο.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη σφολιάτα σε ορθογώνιο πάχους περίπου 3 mm. Πλάστε τη γέμιση σε μακρύ ρολό στο κέντρο, μετά φέρτε τη ζύμη από πάνω για να την κλείσει και πιέστε να σφραγίσει· βάλτε το στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
- Χτύπα το αυγό και μετά άλειψέ το πάνω στη σφολιάτα. Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια και κόψτε σε 8 κομμάτια, αφήνοντάς τα με μικρή απόσταση μεταξύ τους στο ταψί.
- Ψήστε για 20 έως 22 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει, να γίνει τραγανή και βαθιά χρυσαφένια. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο φούσκωμα, κρατήστε τη σφολιάτα κρύα· αν μαλακώσει όσο τη σχηματίζετε, βάλτε το έτοιμο ρολό στο ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσει το τηγάνι και να αρχίσουν να ροδίζουν, αλλιώς η γέμιση μπορεί να μουσκέψει τη σφολιάτα.
- Αν σερβίρετε σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποιήστε αυγά με σήμανση lion mark ή άλλο παστεριωμένο ισοδύναμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε ξανά σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να είναι καυτά και τραγανά· καταψύξτε τα ψημένα ρολά για έως 2 μήνες και ζεστάνετε ξανά από κατεψυγμένα στους 180°C (355°F) για 18 έως 22 λεπτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: ρολά λουκάνικου
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Ψητό Brie σε σφολιάτα με cranberry και πεκάν
Ψητό Brie σε σφολιάτα με σάλτσα cranberry και πεκάν
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Μπολ κινόα τύπου Southern με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, collard greens, λάιμ και αβοκάντο
Σάντουιτς με γαρίδες Marie Rose
Σάντουιτς με γαρίδες, σάλτσα Marie Rose και τραγανό μαρούλι
Κροστίνι με ρικότα και λιαστές ντομάτες
Φρυγανισμένα κροστίνι με ρικότα και λιαστές ντομάτες
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Ochazuke (ρύζι με τσάι)
Ατμιστό ρύζι με σολομό και νόρι, με πράσινο τσάι από πάνω
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Πίτα κοτόπουλου με πράσο, μανιτάρια και σφολιάτα
Julskinka (σουηδικό χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με κρούστα μουστάρδας)
Σουηδικό χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με κρούστα μουστάρδας και φρυγανιάς
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μουστάρδα
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fish and Chips με πουρέ αρακά
Ψάρι και πατάτες σε κουρκούτι μπίρας με πουρέ αρακά
Ντιπ μαγιονέζας με gochujang
Κρεμώδες ντιπ gochujang mayo με σησαμέλαιο και σκόρδο
Nimbu Pani (ινδική λεμονάδα)
Ινδική λεμονάδα με χυμό λεμονιού, μαύρο αλάτι και καβουρδισμένο κύμινο
Rajas con Crema (λωρίδες poblano σε κρεμώδη σάλτσα)
Καβουρδισμένες λωρίδες poblano που σιγοβράζουν με καλαμπόκι και κρέμα
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Κλασικό σάντουιτς Reuben
Corned beef, sauerkraut και ελβετικό σε σίκαλη, φρυγανισμένο τραγανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
