Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet: Flækkede ærter bliver bløde og koger ud, mens de simrer, så suppen jævnes uden fløde eller mel.
- Røget dybde: Hvis du tilsætter den røgede pølse, efter at ærterne er blevet bløde, bevares pølsesmagen tydeligt, samtidig med at bouillonen stadig krydres.
- Fyldig og mættende: Ærter, rodfrugter og pølse gør suppen mættende nok til at blive serveret som hovedmåltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Polsk hjemmelavet karakter: Grochówka er kendt for sin tykke konsistens, røgede kød og en enkel grøntsagsbase frem for en let, bouillonagtig afslutning.
- Merian gør en forskel: Tørret merian er en karakteristisk afsluttende urt i denne type suppe og giver en varm, velkendt note uden at overdøve ærterne.
Tips til tekstur
- For en mere cremet suppe: Mos nogle af de bløde ærter og grøntsager mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen.
- Fortynd om nødvendigt: Ærtesuppe tykner, når den står, så tilsæt lidt varmt vand under genopvarmning eller før servering, hvis den bliver for tæt.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: De røgede og urteagtige smage falder godt til efter afkøling, hvilket gør dette til en suppe, der er god at lave i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved moderat varme, rør ofte, og tilsæt lidt vand, hvis suppen er blevet tykkere i køleskabet.
- Egner sig godt til frysning: Køl hurtigt af, frys i tætsluttende beholdere, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den genopvarmes, til den er rygende varm.
Noter om ingredienser
- Vælg en røget pølse: En godt røget pølse giver suppen sin fyldige, salte dybde; en mildere pølse giver en blødere, mindre udtalt smag.
- Skyl ærterne: Når du skyller flækærterne, fjerner du overfladestivelse og eventuelt støv, før de kommer i gryden.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løget, og hak det fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern, og skræl derefter knoldsellerien og skær også den i små tern.
- Skær den røgede pølse i tykke skiver. Skyl de flækkede ærter under koldt rindende vand, til vandet er næsten klart.
- Kom løg, gulerødder, knoldselleri, flækkede ærter, grøntsagsbouillon og laurbærblade i en stor gryde. Bring i kog, skru derefter ned til en stille simren, og kog i 45 minutter, mens du rører af og til, til ærterne er meget møre.
- Rør den røgede pølse i, og lad det simre videre i 15 til 20 minutter, til suppen er tyk og cremet, og pølsen er gennemvarm. Hvis den bliver for tyk, så spæd op med en sjat vand fra kedlen, og rør godt.
- Fjern laurbærbladene, og smag derefter til med det fine havsalt, sort peber og tørret merian. Lad det simre i 2 minutter mere, og lad derefter suppen hvile af varmen i 5 minutter før servering, så den sætter sig og tykner en smule.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mere cremet konsistens kan du mose et par øser suppe mod grydens side med en træske og derefter røre det i igen.
- Tilsæt den tørrede merian til sidst, så den forbliver aromatisk i stedet for at smage fladt efter lang simring.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem, især når pølsen er tilsat.
Erstatninger
- Erstat den røgede pølse med røget kalkun for en lettere, men stadig røget smag.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en rigere, mere fyldig bouillon.
- Erstat knoldselleri med pastinak for en sødere, mildere base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde, rør ofte og tilsæt lidt vand efter behov, til den er rygende varm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Laks med gochujangglasering
Bagt laks med gochujang-, soja-, sesam- og hvidløgsglasering
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Måske kan du også lide
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Appelsin-dadelsmoothie
En cremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Kirsebær-yoghurt-smoothie
Kirsebær blendet med yoghurt, mælk og banan til den er glat.
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
