Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, mør i midten: Et let lag mel hjælper auberginen med at blive hurtigt brun, mens indersiden bliver blød og cremet.
- Balance mellem sødt og salt: Honning giver den karakteristiske sødme, mens fint havsalt skærper afslutningen og forhindrer retten i at smage fladt.
- Hurtig tapas-tilberedning: Auberginen skæres, vendes og steges i hold, så retten er hurtig nok til en forret eller en dele-anretning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Tapas i spansk stil: Denne ret forbindes stærkt med andalusisk tapaskøkken, hvor sprød, friturestegt aubergine serveres varm med en sød afsluttende drizzle.
- Honning eller miel de caña: Nogle traditionelle versioner bruger miel de caña, en mørk sukkerrørssirup med en dybere, let bittersød smag; honning giver en lettere, mere velkendt sødme.
Tips til tekstur
- Hold paneringen let: Ryst overskydende mel af før stegning, så paneringen forbliver fin og let i stedet for tyk eller støvet.
- Servér med det samme: Dryp honningen over lige før servering, mens auberginen stadig er varm og sprød.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: At stege i hold hjælper auberginen med at blive jævnt brun og forhindrer, at olietemperaturen falder for meget.
- Hold øje med oliens temperatur: Hvis olien er for kølig, suger auberginen den til sig; hvis den er for varm, bliver melet brunt, før midten bliver mør.
Serveringsidéer
- Servér som en del af et tapasbord: Server sammen med oliven, tortilla, grillede peberfrugter eller enkle skaldyrsretter for et afbalanceret dele-bord.
- Gør det enkelt til sidst: En sidste knivspids fint havsalt er nok til at skærpe honningen og fremhæve auberginens salte smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær auberginen i stave på cirka 1 cm tykkelse. Kom hvedemelet i en røreskål, og vend auberginestavene i det, til de er let dækket, og ryst derefter overskydende mel af.
- Hæld olivenolien i en stor stegepande til en dybde på cirka 1 cm, og varm op ved middelhøj varme, til en knivspids mel syder ved kontakt. Steg auberginen i hold i 3 til 4 minutter, vend undervejs, til den er gylden og sprød. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe kort af på en tallerken.
- Anret den varme aubergine på et serveringsfad, og dryp honningen over. Afslut med det fine havsalt, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olien ved en jævn middelhøj varme, så auberginen bliver sprød i stedet for at suge olie; lad olien komme tilbage til temperatur mellem holdene.
- For den bedste sprødhed skal du vende auberginen let og ryste overskydende mel af før stegning.
Erstatninger
- Erstat honning med agavesirup for en lignende sødme med en lidt lettere smag.
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral stegesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis nødvendigt: Lad dem køle helt af og sæt på køl; varm op på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er varme og sprøde igen, og dryp derefter med honning og tilsæt salt lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Southern Collard Greens
Langsomt simrede collard greens med røget skinkeknogle
Patatas Bravas con Alioli (stegte kartofler med bravas-sauce)
Sprøde kartofler med røget bravas-sauce og alioli
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet chicken Caesar-wrap med romainesalat og croutoner
Fransk linsebowl med friske krydderurter
Grønne linser vendt med rødvinseddike, persille og purløg
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Melomakarona (græske julehonningkager)
Græske honningkager med appelsin, krydderier og valnødder
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Måske kan du også lide
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Sweet and sour-kylling i airfryer
Sprød kylling vendt i sweet and sour-sauce.
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)
Let sødt tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
