Porra Antequerana (παχιά κρύα ντοματόσουπα)

• 2 Αβγό
• 900 g Ντομάτα, πολύ ώριμες
• 180 g Λευκό ψωμί, κατά προτίμηση μιας ημέρας
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 ½ κ.σ. Ξίδι σέρι
• 120 ml Ελαιόλαδο
• 60 g Ζαμπόν Σεράνο

1. Βάλε τα αυγά σε κατσαρολάκι, σκέπασέ τα με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 10 λεπτά, μετά στράγγισε και κρύωσε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεφλούδισέ τα και άφησέ τα στην άκρη.
2. Αφαίρεσε το κοτσάνι από τις ντομάτες και κόψ’ τες σε κομμάτια. Σκίσε το λευκό ψωμί σε κομμάτια και καθάρισε τη σκελίδα σκόρδου. Βάλε τις ντομάτες, το ψωμί, το σκόρδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το ξίδι σέρι στο μπλέντερ και άφησέ τα για 2 λεπτά ώστε να μαλακώσει το ψωμί.
3. Χτύπα μέχρι να γίνει πολύ λεία, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται. Με το μοτέρ σε λειτουργία, ρίξε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή μέχρι η σούπα να γίνει παχιά και γυαλιστερή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.
4. Μετάφερέ τη σε ένα μπολ, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Αυτό θα βοηθήσει επίσης την porra να πήξει λίγο. Σέρβιρε κατευθείαν από το ψυγείο.
5. Ψιλόκοψε τα αυγά βραστά και το χαμόν σεράνο. Μοίρασε την porra σε μπολ με κουτάλα και σκόρπισε από πάνω το αυγό και το ζαμπόν. Σέρβιρε κρύο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.