Palak Chicken (pui în sos de spanac condimentat)

În palak chicken, bucăţi fragede de pui se fierb la foc mic într-un sos de curry fin, pe bază de spanac, parfumat cu ghimbir, usturoi, chilli şi condimente măcinate calde. Preparatul se înscrie în tradiţia familiară a curry-urilor indiene cu sosuri din frunze verzi, spanacul aducând culoare şi o notă uşor pământie, fără greutate. Ceapa şi roşia dau masalei profunzime, iar un strop final de smântână pentru gătit domoleşte iuţeala şi rotunjeşte sosul într-un înveliş mătăsos şi savuros. Este un curry practic pentru cină: suficient de consistent pentru orez basmati, la fel de bun luat cu chapati calde şi uşor de ajustat pentru un final mai blând sau mai bogat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Curry indian ca acasă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Bază de condimente în straturi: Gătirea cepei, ghimbirului, usturoiului, roşiei şi condimentelor măcinate înainte de a adăuga puiul dă sosului profunzime, în loc de un gust crud de condimente.
  • Sos mătăsos de spanac: Spanacul opărit se mixează într-un piure fin care îmbracă uniform puiul şi dă curry-ului finisajul verde, uşor de recunoscut.
  • Bogat, dar echilibrat: Pulpele de pui rămân fragede la fierbere ușoară, iar stropul final de smântână rotunjește chilli-ul, condimentele și spanacul sărat.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru un curry mai blând: Îndepărtează semințele din ardeiul iute verde sau folosește mai puțin chilli, păstrând ghimbirul, usturoiul și condimentele pentru aromă.
  • Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă puțin chilli spre final, gustând pe parcurs ca să nu acopere spanacul.
  • Păstrează iuțeala echilibrată: Încorporează smântâna la final, la foc mic; domolește chilli-ul și ajută sosul să aibă un gust mai plin.

Note despre ingrediente

  • Folosește spanac proaspăt, dacă se poate: Spanacul proaspăt dă sosului o aromă mai curată și o culoare mai vie, mai ales când e răcit rapid după opărire.
  • Pulpele de pui sunt potrivite pentru fierbere ușoară: Pulpele dezosate, fără piele, sunt iertătoare în curry, fiindcă rămân mai suculente decât pieptul în timpul fierberii ușoare de la final.
  • Smântâna controlează finisajul: Smântâna pentru frișcă dă textura cea mai bogată; o smântână de gătit mai ușoară va face sosul puțin mai fluid și mai puțin lucios.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un sos mai fin: Pasează bine spanacul cu doar atâta apă cât să ajute lamele să se miște, apoi fierbe ușor ca sosul să rămână omogen.
  • Adaugă smântâna cu grijă: Redu focul înainte să încorporezi smântâna și evită să dai curry-ul în clocot după ce ai adăugat-o.
  • Păstrează puiul fraged: Fierbe curry-ul ușor, nu în clocot; asta ajută pulpele să se gătească până la capăt fără să se strângă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider până la 3 zile, după ce s-a răcit și a fost pus într-un recipient etanș.
  • Se congelează bine: Congelează după gătire până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic până când este fierbinte în profunzime, adăugând un strop de apă dacă sosul de spanac s-a îngroșat.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Adu o cratiță cu apă la fierbere. Adaugă spanacul și gătește 45 până la 60 de secunde, până se înmoaie ușor, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Stoarce excesul de apă și mixează până obții un piure fin, cu un strop de apă dacă e nevoie.
  2. Feliază ceapa mărunt. Rade ghimbirul și zdrobește usturoiul, apoi toacă mărunt ardeiul iute verde. Toacă grosier roșiile.
  3. Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, până devin aromate.
  4. Adaugă roșiile, chimionul măcinat și coriandrul măcinat. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când roșiile se desfac și amestecul arată gros și lucios. Încorporează garam masala timp de 30 de secunde.
  5. Adaugă pulpele de pui și amestecă, ca să se acopere cu baza condimentată. Toarnă piureul de spanac și adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit complet și sosul este verde intens.
  6. Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime). Încălzește ușor 2 minute, fără să dea în clocot, apoi gustă și potrivește de asezonare, dacă e nevoie. Servește fierbinte cu orez basmati sau chapati calde.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez basmati Chapati calde

Sfaturi

  • Răcirea rapidă a spanacului ajută sosul să rămână verde mai viu și cu gust mai proaspăt.
  • Ține curry-ul la un clocot ușor, ca puiul să rămână fraged și sosul să nu se prindă pe fundul tigăii.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul e gătit până e fierbinte în profunzime, fără urme de roz.

Înlocuiri

  • Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline extravirgin, pentru un rezultat mai ușor.
  • Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un sos puțin mai ușor.
  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui, reducând timpul de fierbere la foc mic ca să rămână suculent.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 50min (40min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Indiană
  • Alergeni:
    Lapte
Cu sugestii de servire Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cratiță Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Smântână pentru frișcă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Performanță antiaderentă premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Distribuție excelentă a căldurii
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.