Black pudding

Tradiční britská krvavá klobása black pudding je ceněná pro svou výraznou slanou chuť, pevnou texturu vhodnou ke krájení a křupavé okraje při dobrém opečení. Nejznámější je jako součást anglické snídaně, kde její sytost přirozeně ladí s vejci, slaninou, rajčaty, houbami nebo toastem. Tady je v centru pozornosti jednoduché opékání na pánvi: kolečka black pudding se opékají na oleji a másle při střední teplotě, aby se povrch zhnědl bez praskání, zatímco střed zůstane křehký a horký. Lehké dochucení a závěrečné otočení mlýnkem s černým pepřem je vše, co potřebuje, než se podává rovnou z pánve.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská anglická snídaně
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé opékání na pánvi: Black pudding je už plně ochucený a stačí ho krátce osmažit, aby se prohřál a získal barvu.
  • Křupavé okraje: Když plátky osušíte a budete je opékat v jedné vrstvě, povrch zhnědne místo toho, aby se dusil v páře.
  • Jednoduchý chuťový základ: Směs oleje a másla dodá dostatečnou sílu na smažení i bohatost, aniž by přebila slanou chuť klobásy.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné plátky: Black pudding by měl po nakrájení držet tvar; velmi měkká kolečka se při smažení spíš rozpadnou.
  • Lehce dochuťte: Jelito bývá už obvykle dobře ochucené, proto se solí šetřete a na závěr přidejte černý pepř pro vůni.

Časté chyby

  • Vyhněte se příliš vysoké teplotě: Příliš vysoká teplota může spálit povrch dřív, než se střed pořádně prohřeje. Udržujte pánev na středním ohni a podle potřeby upravte.
  • Nepřeplňujte pánev: Nechte mezi plátky prostor, aby se mohla odpařovat vlhkost a okraje se mohly pěkně dokřupava opéct.
  • Podávejte hned: Křupavé okraje při stání plátků měknou, proto je jelito nejlepší jíst horké rovnou z pánve.

Tipy na podávání

  • Snídaňový talíř: Podávejte se sázenými vejci, grilovanými rajčaty, houbami, toastem nebo fazolemi jako součást teplé snídaně.
  • Klasické dochucovadla: Hnědá omáčka, hořčice nebo trocha kečupu se k výrazné, slané chuti skvěle hodí.

Potřebné vybavení

Pánev Stěrka
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Jelito nakrájej na kolečka silná asi 1.5 cm. Pokud se plátky zdají vlhké, osušte je, aby se opékaly, ne dusily.
  2. Na pánvi na středním ohni zahřej řepkový olej a nesolené máslo, až se máslo začne pěnit. Přidej jelito v jedné vrstvě a opékej 2 až 3 minuty, dokud spodek nebude mít křupavé okraje.
  3. Otoč a opékej další 2 až 3 minuty, dokud nebudou okraje křupavé a jelito prohřáté, a pokud se barví příliš rychle, stáhni oheň. Lehce osol jemnou mořskou solí a dokonči černým pepřem, pak hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj střední oheň, aby plátky křupaly, aniž by praskaly; pokud je pánev příliš horká, stáhni oheň a přidej ještě minutu.
  • Nepřeplňuj pánev; podle potřeby opékej po dávkách, aby se plátky smažily, ne dusily.

Náhrady

  • Řepkový olej nahraď olivovým olejem pro lehce ovocnější závěr.
  • Nesolené máslo nahraď přepuštěným máslem pro čistší smažení při vyšší teplotě.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na nízkém až středním ohni 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou úplně horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Black pudding
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 10min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Pánev Stěrka

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Řepkový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.