Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollanda usulü lahana ve patates püresi)

• 1.2 kg Sarı etli, orta nişastalı patates
• 300 g Kale lahanası
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 400 g Füme domuz sucuğu, tamamen pişmiş
• 60 g Tereyağı
• 150 ml Tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayır ve iyice yıka. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
2. Patatesleri kaynayan suya ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kale lahanasını üstüne ekle, kapağını kapat ve patatesler yumuşayıp kale lahanası yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika daha pişir. Kale lahanası pişerken tencerenin içinde çökecektir.
3. Patatesler pişerken, tütsülenmiş domuz sosisini küçük bir tencerede hafifçe kaynayan suda 8 ila 10 dakika, her yanı iyice ısınana kadar ısıt. Sudan çıkarıp 2 dakika dinlendir, sonra dilimle. Bu yöntem, sosisin tamamen pişmiş olduğunu ve sadece ısıtılması gerektiğini varsayar.
4. Patates ve lahanayı bir süzgeçte iyice süz, sonra sıcak tencereye geri koy. Tereyağını ekle ve eriyip karışım büyük ölçüde pürüzsüz olana kadar ez. Tam yağlı sütü dök ve kremamsı olana kadar tekrar ez.
5. Dijon hardalını, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve karabiberi karıştır. Tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla. Püreyi kaselere paylaştır ve üzerine dilimlenmiş tütsülenmiş domuz sosisini koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.