Tay Balkabağı ve Tofulu Kırmızı Köri

• 200 g Yasemin pirinci
• 400 ml Su
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 450 g Bal kabağı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
• 300 g Sert tofu
• 2 çay kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Palmiye şekeri
• 1 parça Lime, sulu
• 15 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra suyla birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir.
2. Bu arada, balkabağını lokmalık parçalara doğra ve tofuyu iri küpler halinde kes. Sarımsak ve zencefili ince rendele. Tay fesleğeninin yapraklarını ayıkla ve kenara al.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Sarımsak ve zencefili ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar pişir, ardından kırmızı köri ezmesini karıştırıp ekle ve kavurmak için 1 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünü dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
4. Balkabağını ekle ve ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika, balkabağı yumuşayıp ama hâlâ şeklini koruyana kadar kısık ateşte pişir. Tofuyu ekle ve dağılmadan ısınması için 3 dakika kısık ateşte pişir. Hindistan cevizi sütünün pürüzsüz kalması için ateşi kısık tut.
5. Balık sosu ve palmiye şekerini eriyene kadar karıştır, ardından damak tadına göre lime suyunu sık. Ocaktan al ve kalan ısıyla solması için Tay fesleğenini içine kat. Köriyi pilavın üzerine kaşıkla koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.