Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă, caldă: Rumenește carnea de vită înainte să adaugi roșiile ca să obții o bază mai bogată, iar scorțișoara dă sosului căldura grecească inconfundabilă.
- Textură de roșii proaspete: Răzuirea roșiilor bine coapte păstrează sosul luminos și cu pulpă, fără coji, ajutându-l să scadă până devine un strat gros pentru paste.
- Practic pentru planificare din timp: Sosul de carne se păstrează și se congelează bine, așa că pastele pot fi gătite proaspăt, iar sosul reîncălzit la nevoie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau sosului o dulceață și o consistență mai bune. Dacă sunt deosebit de zemoase, lasă sosul să fiarbă la foc mic puțin mai mult, până arată lucios, nu apos.
- Final cu kefalotyri: Kefalotyri adaugă finalul de brânză sărată și fermă asociat de obicei cu preparatele grecești cu paste. Parmezanul este un înlocuitor practic când kefalotyri nu este disponibil.
- Folosește scorțișoara cu măsură: Scorțișoara trebuie să rămână în fundal ca o notă caldă, sărată, nu să domine roșiile și carnea de vită.
Sfaturi pentru textură
- Redu până se prinde: Ține sosul neacoperit la un clocot ușor, ca să se evapore lichidul în exces și amestecul să se îngroașe suficient cât să acopere o lingură.
- Scurge bine pastele: Apa de fierbere în exces poate subția sosul în farfurie, așa că scurge bine spaghetele înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosul din timp: Gătește și răcește din timp sosul de carne, apoi păstrează-l la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Congelează sosul, nu pastele: Sosul se congelează bine până la 3 luni. Fierbe spaghetele proaspăt pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul la foc mic până e fierbinte, subțiindu-l cu un strop de apă, dacă e nevoie.
Note despre autenticitate
- În stilul mâncării grecești de confort: Makaronia me kima se servește de obicei ca un preparat simplu de paste, ca acasă, cu sosul de carne pus cu lingura peste spaghete, nu amestecat complet cu ele.
- Brânza variază în funcție de disponibilitate: Kefalotyri este o alegere clasică, dar se folosesc adesea brânzeturi tari, sărate, similare când e greu de găsit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Rade grosier kefalotyri și pune-l deoparte.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi încorporează usturoiul 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă carnea tocată de vită și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează scorțișoara și piperul negru și gătește 30 de secunde.
- Rade roșiile pe partea mare a răzătoarei într-un bol, aruncând cojile, apoi adaugă pulpa și sucurile în tigaie. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 18 până la 22 de minute, amestecând din când în când, până devine gros și lucios, iar sosul se prinde de lingură, nu pare apos.
- Între timp, pune o oală mare cu apă la fiert și asezonează cu restul de sare. Fierbe spaghetti până al dente, apoi scurge bine într-o strecurătoare.
- Gustă sosul de carne și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei. Împarte spaghetti în boluri, pune sosul cu lingura deasupra și finalizează cu kefalotyri ras.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos care chiar se prinde, ține fierberea la foc mic, fără capac, și amestecă mai des spre final, ca să se reducă fără să se prindă.
- Dacă roșiile sunt foarte zemoase, prelungește fierberea la foc mic cu 5 minute, până sosul pare gros și lasă o urmă clară când tragi o lingură prin el.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza kefalotyri cu parmezan, pentru un final sărat similar.
- Înlocuiește spaghetti cu linguine pentru o pastă puțin mai lată, care ține bine sosul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid sosul de carne, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează sosul până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-o tigaie la foc mic până este fierbinte, subțiind cu un strop de apă dacă e nevoie. Fierbe pastele proaspăt pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Pulao festiv cu legume (orez basmati condimentat cu șofran)
Pulao cu legume, orez basmati, ghee, șofran și condimente
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii și tamarind)
Chifteluțe libaneze de vită în sos de roșii și tamarind
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
S-ar putea să îți placă și
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry verde thailandez cu pui și orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
