Tzatziki Bandırma Soslu Kuzu Gyoza

Kuzu gyoza

• 4 Taze soğan
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 350 g Kuzu kıyma
• 1 ½ yemek kaşığı Soya sosu
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 24 parçalar Gyoza hamur yufkası
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 80 ml Su

Tzatziki dip sos

• ½ Salatalık
• 1 Limon
• 10 g Taze dereotu
• 200 g Yunan yoğurdu
• 1 çay kaşığı Pirinç sirkesi

1. Taze soğanları ince ince doğrayın, ardından sarımsağı ve zencefili ince rendeleyin. Bir kasede kıyma kuzuyu taze soğanın çoğuyla (servis için küçük bir avuç ayırın), sarımsak, zencefil, soya sosu ve susam yağıyla yapışkan bir kıvam alıp iyice birleşene kadar karıştırın.
2. Tzatzikiyi yapın: salatalığı iri rendeleyin, ardından olabildiğince çok suyunu sıkın. Dereotunu ince kıyın, ardından salatalık, dereotu, Yunan yoğurdu, limonun yarısının suyu ve pirinç sirkesini karıştırın; damak tadınıza göre biraz daha limon suyuyla tatlandırın.
3. Gyozaları doldurun: bir yufkayı avucunuza alın ve ortasına küçük bir kaşık kuzu içi koyun. Kenarını az suyla ıslatın, pileleyip sıkıca kapatın, sonra kalan yufkalar ve içle tekrarlayın.
4. Sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Gyozaları tek kat halinde dizin ve altları koyu altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızartın.
5. Suyu dikkatlice tavaya dökün ve hemen kapağını kapatın. Yufkalar hafifçe yarı saydam görünene ve kuzu tamamen pişene kadar 5 ila 6 dakika buharda pişirin; sonra kapağı açın ve kalan suyu uçurmak için 1 dakika pişirin.
6. Gyozaları sıcak olarak, bandırmak için tzatzikiyle servis edin. İsterseniz ayırdığınız taze soğanla bitirin ve mantıların üzerine kalan limon suyunu sıkın.