Pappardelle s arašídovým ragú (těstoviny s rajčatovo-arašídovou omáčkou)
Proč tento recept funguje
- Krémové bez mléčných výrobků: Hladké arašídové máslo se rozpustí v rajčatovém základu a dodá omáčce plnost a lesklý finiš.
- Vyvážená sytost: Limetová šťáva omáčku na závěr zostří a zabrání tomu, aby arašídová chuť působila těžce.
- Výrazná slaná chuť: Česnek, zázvor, chilli, římský kmín a pálivá paprika vytvoří hřejivý, aromatický základ, než se přidají rajčata a arašídové máslo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Odstraňte semínka z chilli a na začátku použijte méně chilli; více pálivosti můžete přidat po provaření omáčky.
- Přidejte víc pálivosti: Semínka v chilli ponechte nebo chilli mírně přidejte a před podáváním ochutnejte, aby pálivost zůstala vyvážená s arašídovou omáčkou.
Tipy na texturu
- Udržte omáčku hladkou: Před vmícháním arašídového másla snižte teplotu, aby se rovnoměrně rozpustilo v rajčatovém základu, místo aby se příliš rychle stáhlo.
- Před podáváním zřeďte: Pokud omáčka po promíchání s těstovinami příliš zhoustne, postupně přilévejte trochu odložené vody z těstovin, dokud nebudou stuhy rovnoměrně obalené.
Poznámky k surovinám
- Použijte hladké arašídové máslo: Hladké arašídové máslo vytvoří nejrovnoměrnější, lesklou omáčku; křupavé arašídové máslo dá výraznější strukturu.
- Na závěr upravte citrus: Limetu přidejte až poté, co se omáčka spojí, pak ochutnejte a podle potřeby ji ještě trochu doostřete, pokud je třeba zvýraznit arašídovou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi s trochou vody a často míchejte, dokud nebudou horké a hladké.
- Nejlepší čerstvé: Omáčka je nejlesklejší, když ji podáváte hned po promíchání, protože omáčky na bázi arašídů mohou při stání houstnout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Česnek rozmáčkni, zázvor nastrouhej a chilli najemno nasekej (pokud chceš mírnější, odstraň semínka).
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej česnek, zázvor a chilli, pak vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej římský kmín a pálivou papriku a vař 30 sekund za stálého míchání.
- Přidej rajčata a zeleninový vývar, pak přiveď k mírnému varu. Vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud nebude omáčka hustá a lesklá.
- Mezitím přiveď ve velkém hrnci vodu k varu. Uvař pappardelle tak, aby byly právě al dente, pak slij, a nech si stranou trochu vody z vaření.
- Ztlum oheň pod omáčkou a vmíchej arašídové máslo, dokud se úplně nerozpustí a nebude hladké. Vmíchej scezené těstoviny a podle potřeby zřeď trochou odložené vody z vaření, aby se obalil každý pruh.
- Vymačkej limetovou šťávu, pak ochutnej a případně přidej ještě trochu limety. Podávej hned, dokud je omáčka lesklá a drží na těstovinách.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejlesklejší výsledek udržuj omáčku na mírném varu, ne na prudkém, aby zhoustla bez přichytávání.
- Pokud omáčka po promíchání zhoustne, přidávej odloženou vodu z těstovin po lžících, dokud hladce neobalí pappardelle.
- Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, odstraň semínka a začni s polovinou chilli, pak přidej podle chuti.
Náhrady
- Pálivou papriku nahraďte uzenou paprikou pro kouřovější, méně ostrou pálivost.
- Pappardelle nahraď tagliatelle pro podobný tvar a obalení omáčkou.
- Limetu nahraď citronem pro o něco jemnější, méně aromatický citrusový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a často míchej, aby arašídová omáčka zůstala hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Fusion
-
Alergeny:
Arašidy Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta alla Genovese (těstoviny s hovězím dušeným na cibuli)
Špagety s hovězí omáčkou dušenou na cibuli a parmazánem
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Pasta Bowl al Pesto (těstoviny s bazalkovým pestem a piniovými oříšky)
Těstoviny promíchané s bazalkovým pestem, parmazánem a piniovými oříšky
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Spaghetti alla Nerano (těstoviny s cuketou a sýrem)
Špagety se smaženou cuketou a rozpuštěným sýrem
Rychlý thajský kari ramen
Thajský kari ramen s kokosovým mlékem, pak choi a limetou
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Grilovaný T-bone steak s petrželkovým chimichurri
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami a jasmínovou rýží
Kuře s citronovou trávou z plechu s paprikami, cibulí a jasmínovou rýží
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Seco de Pollo (peruánský kuřecí guláš s koriandrem)
Peruánský kuřecí guláš s koriandrem a jasně zelenou omáčkou
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Řecká miska s čočkou a obilovinami
Miska s čočkou a bulgurem s citronovou zálivkou a fetou
Masala Soda (indická kořeněná soda)
Indická kořeněná soda s citronem, chaat masalou a černou solí
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami
Kuřecí tajine s nakládaným citronem, olivami a hřejivým kořením
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
