Bistec a la Criolla (kolumbijski stek kreolski)

• 350 g Stek wołowy, o grubości około 1.5 cm
• 300 g Pomidor, dojrzałe
• 1 średni Czerwona cebula
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina
• 10 g Kolendra
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 120 ml Woda

1. Osusz stek, a następnie dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem. Pokrój pomidory na małe kawałki, cienko pokrój czerwoną cebulę i drobno posiekaj czosnek. Grubo posiekaj świeżą kolendrę.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż stek przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż dobrze się zrumieni, następnie przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj czerwoną cebulę na tę samą patelnię. Smaż przez 3 do 4 minut, mieszając, aż zmięknie i zacznie robić się szklista. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory, ocet z czerwonego wina i wodę, zeskrobując z patelni przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
5. Włóż z powrotem stek i wszelkie soki, które puścił podczas odpoczynku, i polej wierzch sosem. Duś delikatnie przez 2 do 4 minut, aż stek będzie wysmażony według twoich upodobań, a sos będzie oblepiał mięso. Wmieszaj większość świeżej kolendry, a resztą posyp danie przy podaniu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.