Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aromă integrată: Rumeneala făcută mai întâi pe friptură lasă depuneri în tigaie, care îmbogățesc sosul de roșii și ceapă pe măsură ce fierbe.
- Proaspăt, dar săţios: Oțetul de vin roșu ridică dulceața roșiilor și a cepei gătite, fără să facă sosul aspru.
- Metodă într-o singură tigaie: Friptura, aromatele și sosul se gătesc toate în aceeași tigaie, păstrând metoda directă și gustul concentrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Friptură columbiană ca acasă: Este o friptură practică, cu sos, nu o friptură uscată la grătar, iar legumele fac parte din preparat.
- Cum se servește de obicei: Orezul simplu, cartofii sau pătlagina merg bine, deoarece absorb sosul de roșii și ceapă.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură care se gătește rapid: O friptură de grosime moderată se potrivește cel mai bine acestei metode, deoarece se rumenește repede și se gătește ușor în sos.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului un gust mai plin, natural dulce.
- Potrivește aciditatea: Dacă roșiile au un gust foarte acru, lasă sosul să fiarbă puțin mai mult înainte să pui friptura înapoi în tigaie.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a fripturii: După ce pui friptura înapoi în tigaie, păstrează fierberea la foc mic și oprește când ajunge la gradul de gătire preferat.
- Arderea aromatelor: Usturoiul și chimionul au nevoie doar de o gătire scurtă înainte să adaugi roșiile; căldura puternică prelungită le poate face amare.
- Lăsarea sosului prea lichid: Lasă roșiile să scadă până când sosul arată lucios și se prinde ușor de carne, în loc să băltească subțire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Roșiile, ceapa, usturoiul și coriandrul pot fi tocate din timp ca să faci etapa de gătire mai rapidă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, cu un strop de apă, până sunt fierbinți, având grijă să nu întărești friptura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează friptura cu hârtie ca să fie uscată, apoi asezonează ambele părți cu sare și piper negru. Taie roșiile în bucăți mici, feliază subțire ceapa roșie și toacă mărunt usturoiul. Toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește friptura 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine, apoi mut-o pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa roșie în aceeași tigaie. Gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până se înmoaie și începe să devină translucidă. Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă roșiile, oțetul de vin roșu și apa, răzuind orice bucăți rumenite de pe tigaie. Fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până când roșiile se desfac și sosul arată lucios și ușor îngroșat.
- Pune friptura și orice sucuri lăsate la odihnă înapoi în tigaie și pune sos cu lingura deasupra. Fierbe ușor 2 până la 4 minute, până când friptura este gătită pe placul tău și sosul se prinde de carne. Încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt și presară restul deasupra la servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat fraged, păstrează fierberea ușoară după ce pui friptura la loc și oprește gătirea imediat ce ajunge la gradul dorit.
- Dacă sosul scade prea repede, adaugă încă un strop de apă și continuă să fierbi la foc mic până când roșiile au gust dulce și sunt bine gătite.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de mere pentru o notă acrișoară ușor mai fructată.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând, de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult friptura.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Rajas con Crema (fâșii de poblano în sos cremos)
Fâșii de poblano copt fierte la foc mic cu porumb dulce și smântână
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Pavo en Mole para Celebraciones (curcan cu sos mole tradițional)
Curcan fript servit cu sos mole tradițional și ciocolată neagră
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
Pilaf turcesc de orez cu pui, cu pui fâșiat deasupra
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Silpancho (vită boliviană pane cu orez și ou prăjit)
Vită pane peste orez, cu ou prăjit și salsa
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
S-ar putea să îți placă și
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
