Eton Mess
Por qué funciona esta receta
- Cremoso y crujiente: La nata montada suave y las fresas jugosas se equilibran con trozos de merengue que aportan un crujiente ligero.
- Rápido de montar: Sin necesidad de cocinar, el postre se prepara rápidamente una vez maceradas las bayas y montada la nata.
- Dulce pero fresco: Las fresas maduras y una maceración breve aportan un sabor afrutado natural, mientras la nata suaviza el dulzor del merengue.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El Eton Mess está en su mejor momento justo después de mezclarlo, cuando el merengue aún conserva algo de crujiente.
- Mejor el mismo día: Se puede enfriar brevemente, pero el merengue se ablandará al reposar en la nata y los jugos de fresa.
Consejos de textura
- Mantén la nata suave: Bate solo hasta picos suaves para que la nata se mantenga aireada y se integre fácilmente con la fruta y el merengue.
- Añade el merengue al final: Incorpora el merengue triturado justo antes de servir para conservar una mezcla de bordes crujientes y trozos más blandos.
Notas sobre ingredientes
- Elige fresas maduras y firmes: Las fresas deben ser dulces y fragantes, pero seguir manteniendo su forma una vez mezcladas con azúcar.
- Usa nata para montar bien fría: La nata fría se monta con más seguridad y da al postre su textura ligera y espesa.
- Comprueba el merengue si es necesario: Para quienes sean más vulnerables a los riesgos de seguridad alimentaria, elige merengue hecho con claras de huevo pasteurizadas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Retira el pedúnculo de las fresas, luego rómpelas con las manos o córtalas en trozos de bocado y ponlas en un bol. Espolvorea el azúcar extrafino por encima y mezcla bien. Deja reposar 5 minutos hasta que las fresas se vean brillantes y se acumule un poco de jugo en el bol.
- En un segundo bol, bate la nata para montar con el extracto de vainilla hasta picos suaves. Para cuando mantenga suaves marcas y siga viéndose esponjosa, no firme. Mantenla fría mientras terminas la fruta.
- Tritura el merengue en una mezcla de trozos pequeños y otros más grandes. Incorpora con movimientos envolventes la mayor parte de las fresas y sus jugos a la nata montada, y luego incorpora la mayor parte del merengue triturado. Reparte a cucharadas en recipientes para servir y añade en espiral las fresas restantes y un poco de jugo para un acabado marmoleado, luego espolvorea el resto del merengue y sirve al momento.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, incorpora el merengue al final para que se mantenga parcialmente crujiente.
- Bate la nata solo hasta picos suaves; si la bates de más, se vuelve granulosa y cuesta más incorporarla.
- Si lo sirves a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa merengue hecho con claras pasteurizadas.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar moreno claro para un suave toque acaramelado.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerlo inmediatamente. Si tienes que guardarlo, tapa y refrigera hasta 1 día; el merengue se ablandará. Sirve frío directamente de la nevera.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Huevos Leche
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