Bakewell Tart
Proč tento recept funguje
- Výrazné vrstvy: Křehké těsto, vrstva džemu a měkký mandlový frangipan dávají každému kousku jasnou strukturu a kontrast.
- Vyvážená sladkost: Malinový džem dodá ovocnost a jemnou kyselost proti sladké polevě a bohaté mandlové náplni.
- Klasická struktura pečení: Částečné předpečení těsta před přidáním náplně pomáhá, aby korpus zůstal pevný pod džemem a frangipanem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Vychlaďte těsto: Vychlazení těsta a vyložené formy na koláč pomůže těstu držet tvar a omezí smršťování při pečení.
- Nechte vychladnout před polevou: Nechte koláč před přidáním polevy úplně vychladnout, jinak se může poleva naředit a nerovnoměrně stékat.
- Nejlepší textura při podávání: Podávejte při pokojové teplotě, aby bylo těsto křupavé a mandlová náplň měla měkčí, voňavější strukturu.
Tipy na texturu
- Pro křupavější korpus: Upečte korpus, dokud nebude vypadat suchý a jen lehce zbarvený, než na něj rozetřete džem.
- Vyhněte se suché náplni: Pečte jen do chvíle, kdy frangipane ztuhne a špejle vyjde čistá; pokud povrch příliš rychle tmavne, pomůže volně přikrýt alobalem.
- Úhlednější řezy: Nechte koláč i polevu úplně ztuhnout, než budete krájet, aby byly vrstvy čisté a výsledek úhlednější.
Poznámky k surovinám
- Volba džemu: Malinový džem dodá známý ostře sladký kontrast, zatímco meruňkový džem udělá náplň jemnější a o něco mírnější.
- Mandlová chuť: Mandlový extrakt zvýrazní chuť frangipanu, proto ho používejte opatrně; vanilka nabízí jemnější alternativu.
- Studené máslo do těsta: Máslo do těsta udržujte studené, aby se dobře zapracovalo do mouky a pomohlo vytvořit křehčí, křupavější korpus.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Koláč lze upéct předem a uložit do vzduchotěsné nádoby, takže se hodí na pohoštění nebo k odpolednímu čaji.
- Mražení: Vychladlý koláč před zmrazením dobře zabalte a pak ho pro nejlepší strukturu nechte přes noc rozmrazit v lednici.
- Před podáváním: Pokud je koláč vychlazený, před krájením ho nechte dojít na pokojovou teplotu, aby byly těsto i frangipane v nejlepší kondici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Náplň a posyp
Postup
- Do mísy nasyp hladkou mouku a moučkový cukr, pak do nich prsty zapracuj studené nesolené máslo, až bude směs připomínat jemnou strouhanku. Rozšlehej 1 vejce a vmíchej jen tolik, aby se těsto spojilo; jen pokud se zdá suché, přidej malou kapku vody. Vytvaruj placku a dej chladit na 30 minut.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Rozválej těsto na lehce pomoučené ploše a vylož jím koláčovou formu o průměru 23 cm, přitlač ho úhledně do rohů. Dej na 10 minut vychladit, zatímco se trouba dohřívá.
- Dno po celé ploše propíchej vidličkou, pak peč 15 minut, dokud těsto nevypadá suché a nezačne lehce chytat barvu. Pokud se dno nafoukne, jemně ho přitlač hřbetem lžíce. Nech korpus 5 minut chladnout.
- Na teplý korpus rovnoměrně rozetři malinový džem. V míse vyšlehej změklé nesolené máslo a jemný krupicový cukr do světlé krémové konzistence. Zašlehej zbývající 2 vejce, jedno po druhém, pak vmíchej mandlový extrakt.
- Vmíchej mleté mandle a zbývající hladkou mouku, až vznikne hustý frangipane. Lžící ho rozetři na džem a povrch uhlaď. Posyp plátky mandlí.
- Peč 30 až 35 minut, dokud frangipane neztuhne, nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pokud povrch příliš rychle tmavne, na posledních 10 minut volně přikryj alobalem. Nech úplně vychladnout ve formě.
- Zbývající moučkový cukr prosej do mísy a po troškách vmíchej horkou vodu, až vznikne hustá, ale tekutá poleva. Lžící dej polevu na vychladlý koláč a postrč ji ke krajům pro klasický vzhled. Nech ztuhnout, než budeš krájet.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro křupavý základ se ujisti, že korpus vypadá suchý a lehce zbarvený, než přidáš džem a frangipane.
- Pokud je v kuchyni teplo, dej vyloženou formu před pečením ještě na 10 minut vychladit, aby se těsto méně sráželo.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, použij vejce s označením British Lion nebo s rovnocenným standardem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Malinový džem nahraď meruňkovým džemem pro jemnější, tradičnější sladkost.
- Mandlový extrakt nahraď vanilkovým extraktem pro jemnější chuť, která se k mandlím stále hodí.
- Hladkou mouku ve frangipanu nahraď rýžovou moukou pro o něco lehčí strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší strukturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu; při mražení dobře zabal a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: koláč (23 cm)
- Celkový čas: 1h 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Koláč s rajčaty a bazalkou
Koláč z křehkého těsta s ricottou, rajčaty a bazalkou
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Sušenky z horkovzdušné fritézy
Jemné sušenky z horkovzdušné fritézy s podmáslím a máslem.
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)
Rigatoni s italskou klobásou v rajčatové omáčce s bílým vínem
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Jahodová smoothie miska s chia
Hustá jahodová smoothie miska s jogurtem a chia semínky.
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
