Gelatina de Leche con Frutas (mælkegelatine med frugt)
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: Sødmælk og kondenseret mælk skaber en blød mælkebase, mens korrekt udblødt gelatine får den til at sætte sig pænt uden at blive gummiagtig.
- Sød men frisk: Kondenseret mælk giver gelatinen dens velkendte sødme, mens friske frugttern giver syre, saftighed og farve.
- Ideel at forberede i forvejen: Desserten skal køle i flere timer, så den kan laves i forvejen og afsluttes med frugt lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt god tid af til at sætte sig: Gelatinen skal have mindst 4 timer i køleskabet for at blive helt skærefast, selv om den aktive forberedelse er kort.
- Bedst til pæne skiver: For de pæneste kanter, sæt den på køl natten over og skær med en varm, tør kniv.
- Tilsæt frugt til sidst: Top med frugtternene lige før servering, så de holder sig friske og ikke afgiver for meget saft på gelatinen.
Tips til tekstur
- Opløs gelatinen helt: Pisk den udblødte gelatine i den varme mælk, til der ikke er synlige korn tilbage, så den sætter sig glat og ensartet.
- Lad ikke mælken koge: Hold mælken dampende, men under kogepunktet, da for høj varme kan påvirke, hvor godt gelatinen sætter sig.
Noter om ingredienser
- Vælg frugt med struktur: Brug moden frugt, der stadig holder formen, når den skæres i tern, især jordbær og mango.
- Sødmælk giver den bedste fylde: Sødmælk giver en fyldigere, mere cremet konsistens end mælk med lavere fedtindhold.
Tips til forberedelse
- Hold toppingen adskilt: Opbevar gelatinen tildækket i køleskabet, og hold frugten i tern adskilt indtil servering for at undgå, at den væsker.
- Servér godt afkølet: Hold desserten kold, indtil den skal spises, så den forbliver fast og pæn.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Mælkegele
Frugttopping
Instruktioner
- Hæld 120 ml af sødmælken i en røreskål, og pisk gelatinepulveret i. Lad stå i 5 minutter, til gelatinen ser helt hydreret og svampet ud.
- Tilsæt resten af mælken og strøsukkeret i en gryde, og varm over middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og mælken damper, men ikke koger. Tag af varmen.
- Pisk den udblødte gelatine i den varme mælk, til den er helt opløst, og pisk derefter den sødede kondenserede mælk og vaniljeekstrakt i, til det er glat. Fordel i 4 ramekiner (eller hæld i én form), og lad køle i 10 minutter ved stuetemperatur.
- Sæt på køl, til den er helt sat og kan skæres, mindst 4 timer. Geléen skal vrikke let, men holde rene kanter, når den skæres.
- Lige før servering nippes og skæres jordbærrene i tern, mangoen skrælles og skæres i tern, og kiwien skrælles og skæres i tern. Servér den kolde mælkegele toppet med den blandede frugt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver: sæt geléen på køl natten over, dyp derefter en kniv i varmt vand og tør den af mellem hvert snit.
- Hold mælken lige under simrekogning, når gelatinen opløses; kogning kan svække stivningen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret mælk og følg anvisningerne på gelatinepakken for sikker håndtering.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat strøsukker med 25 g sukker; varm lidt længere for at sikre, at det opløses helt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar geléen tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Opbevar frugten i tern separat, og kom den på lige før servering for at holde den frisk og undgå, at den væder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmælk
Thailandsk dampet custard smagt til med pandan og kokosmælk
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Baba au Rhum (franske romvædede sandkager)
Romvædede gærhævede svampekager serveret med flødeskum
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Polvorones (spanske mørdejs-småkager)
Smuldrende spanske mørdejs-småkager med mandler og flormelis
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Venetianske gærfritters med rosiner, stegt og drysset med sukker
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Måske kan du også lide
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Pasta alla Boscaiola (cremet pasta med svampe og pancetta)
Pasta med cremede svampe, pancetta, hvidvin og parmesan
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
