Crêpes au Jambon et Fromage (crêpes con jamón y queso)
Por qué funciona esta receta
- Crêpes finas y flexibles: Al girar la masa en una sartén ligeramente engrasada con mantequilla se consigue la textura clásica, suave y flexible, de las crêpes.
- Centro fundente: El queso rallado se funde rápidamente dentro de las crêpes dobladas, uniendo el jamón en un relleno caliente y sabroso.
- Listas sin complicaciones: Las crêpes se cocinan rápido y el relleno solo necesita calentarse suavemente, lo que mantiene la receta práctica para el almuerzo o una cena rápida.
- Fácil de servir: Lo bastante contundentes por sí solas y fáciles de equilibrar con ensalada, estas crêpes funcionan como un plato principal ligero o una comida informal de fin de semana.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige un buen queso que funda bien: El cheddar aporta un sabor más intenso y familiar, mientras que el Gruyère ofrece un toque más tradicional, a la francesa, y se funde con suavidad.
- La leche entera aporta ternura: La leche entera y la mantequilla dan a la masa una textura más suave; se puede usar leche más ligera, pero las crêpes pueden quedar un poco menos flexibles.
- Ralla antes de rellenar: El queso rallado se funde más rápido y de forma más uniforme que en lonchas, lo que ayuda a que las crêpes se calienten por dentro sin pasarse de cocción.
Consejos de textura
- Empieza con una pasta espesa: Batir los huevos con la harina antes de añadir la leche poco a poco ayuda a evitar grumos en la masa.
- Mantén la masa fluida: La masa debe extenderse fácilmente al inclinar la sartén; si queda demasiado espesa, aligérala poco a poco con un poco más de leche.
- No cocines demasiado las crêpes: Cocina solo hasta que cuajen y se doren ligeramente para que las crêpes queden lo bastante suaves como para doblarlas bien alrededor del relleno.
Errores comunes
- Usar demasiado calor: Una sartén demasiado caliente dorará la masa antes de que se haya extendido fina, dando crêpes más gruesas y menos uniformes.
- Rellenar demasiado el centro: Demasiado jamón o queso hace que los pliegues queden abultados y puede hacer que el relleno se salga al dar la vuelta a las crêpes.
- Dejar las crêpes rellenas demasiado tiempo: Cuando el queso se haya fundido y la crêpe esté caliente, sirve enseguida para que la tortita no se seque en la sartén.
Consejos para preparar con antelación
- Cocina las crêpes sin relleno con antelación: Las crêpes se pueden cocinar con antelación, dejar enfriar por completo y rellenar más tarde para una cocción final más rápida.
- Recalienta suavemente: Calienta las crêpes rellenas en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que estén muy calientes y el queso se haya vuelto a fundir.
- Congela si es necesario: Envuelve bien las crêpes ya frías, descongela durante la noche en la nevera y luego recalienta suavemente antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon la harina y la sal en un bol. Casca los huevos y bátelos hasta obtener una pasta espesa, luego incorpora poco a poco la leche batiendo hasta que quede lisa y fluida. Derrite la mantequilla y bate la mitad en la masa, reservando el resto para la sartén.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincélala ligeramente con un poco de la mantequilla derretida restante. Vierte un pequeño cucharón de masa y muévela para cubrir la base con una capa fina. Cocina durante 45 a 60 segundos hasta que los bordes se levanten, luego dale la vuelta y cocina 20 a 30 segundos más; repite para hacer 4 crêpes, engrasando ligeramente la sartén con mantequilla cuando sea necesario.
- Ralla el queso cheddar. Coloca una crêpe en la sartén a fuego bajo, añade un cuarto del jamón y un cuarto del queso en una mitad, luego dóblala en media luna y vuelve a doblarla en triángulo. Calienta 1 a 2 minutos por cada lado hasta que el queso se funda, y luego repite con las crêpes y el relleno restantes.
- Sirve las crêpes enseguida, calientes y con el queso fundido. Si quieres, mantén las crêpes ya hechas calientes en un horno bajo mientras calientas el resto.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén la sartén a un fuego medio constante para las crêpes; si está demasiado caliente, se dorarán antes de que la masa cuaje en una capa fina.
- Para pliegues limpios, mantén el jamón y el queso alejados del borde para que el relleno no se salga al doblar las crêpes.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, usa huevos pasteurizados y asegúrate de que las crêpes estén bien hechas y se sirvan muy calientes.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un fundido más tradicional al estilo francés.
- Sustituye la leche entera por leche semidesnatada para una crêpe más ligera, aunque la textura será ligeramente menos tierna.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que esté muy caliente y el queso se haya vuelto a fundir; si vas a congelar, envuelve bien y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 30min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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