Bratwurst με ξινολάχανο και σάλτσα μουστάρδας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γεύση από το τηγάνι, έτοιμη: Η σάλτσα μουστάρδας γίνεται στο τηγάνι των λουκάνικων, ώστε τα καραμελωμένα υπολείμματα από τα bratwurst να δίνουν βάθος στον ζωμό και την κρέμα.
- Ισορροπημένη οξύτητα: Το ξινούτσικο ξινολάχανο μαλακώνει με μήλο, βούτυρο και κρέμα, κρατώντας το πιάτο φωτεινό χωρίς να γίνεται κοφτερό.
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Ζουμερά λουκάνικα, ζεστό ξινολάχανο, κρεμώδης σάλτσα και βραστές πατάτες κάνουν το πιάτο ολοκληρωμένο χωρίς περίπλοκη προετοιμασία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε το σωστό bratwurst: Χρησιμοποιήστε bratwurst καλής ποιότητας και ελέγξτε αν είναι ωμά ή προμαγειρεμένα, γιατί τα ωμά λουκάνικα χρειάζονται καλό ψήσιμο μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το εσωτερικό.
- Ρύθμισε την οξύτητα του ξινολάχανου: Αν το ξινολάχανο έχει πολύ κοφτερή γεύση, αφήστε πρώτα το μήλο να μαλακώσει καλά πριν το προσθέσετε ή ζεστάνετε το ξινολάχανο λίγο παραπάνω για να στρογγυλέψει η γεύση.
- Το αγριοκύμινο είναι το κλειδί: Το αγριοκύμινο δίνει στο ξινολάχανο το χαρακτηριστικό άρωμα γερμανικού στιλ και ταιριάζει ιδιαίτερα με λουκάνικο χοιρινό και μουστάρδα.
Συνηθισμένα λάθη
- Να βράσετε τη σάλτσα κρέμας: Μόλις προσθέσετε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή. Το βράσιμο μπορεί να κόψει τη σάλτσα ή να την κάνει κοκκώδη.
- Υπερβολικό ψήσιμο των λουκάνικων: Γυρίζετε συχνά τα bratwurst και ψήστε σε μέτρια φωτιά, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα απ’ έξω, ενώ το κέντρο θα ζεσταθεί καλά χωρίς να στεγνώσει.
- Να ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη σάλτσα: Η μουστάρδα, ο ζωμός και το ξινολάχανο διαφέρουν σε αλμυρότητα, οπότε αλατίστε τη σάλτσα στο τέλος αντί να βασιστείτε μόνο στο μετρημένο αλάτι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τις πατάτες και το μήλο: Μπορείτε να τρίψετε τις πατάτες και να κόψετε το μήλο σε κύβους λίγο πριν το μαγείρεμα, ώστε το κύριο στάδιο να γίνει πιο ομαλά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σάλτσα μουστάρδας έχει πήξει.
- Καλύτερα να σερβίρεται μόλις μαγειρευτεί: Τα λουκάνικα έχουν την καλύτερη υφή όταν σερβίρονται κατευθείαν από το τηγάνι, όσο η σάλτσα είναι ακόμη λεία και γυαλιστερή.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με πατάτες: Οι βραστές πατάτες για όλες τις χρήσεις είναι ιδανικές για να απορροφούν τη σάλτσα μουστάρδας και να ισορροπούν την πλούσια γεύση του bratwurst.
- Συνδυασμός με μπίρα: Μια τραγανή λάγκερ ή μια μπύρα σιταριού ταιριάζει με το λουκάνικο, τη μουστάρδα και το ξινολάχανο χωρίς να καλύπτει τη σάλτσα.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός μπορεί να προσθέσει χρώμα και φρεσκάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασε με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό και μετά βράσε για 15 to 20 minutes μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι. Στράγγισέ τες και σκέπασέ τες για να μείνουν ζεστές.
- Στο μεταξύ, ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τη μισή ποσότητα βουτύρου. Πρόσθεσε τα bratwurst και μαγείρεψε για 12 to 15 minutes, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να καίνε μέχρι μέσα.
- Όσο ψήνονται τα λουκάνικα, βγάλε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από το μήλο και κόψ’ το σε μικρά κυβάκια. Όταν είναι έτοιμα τα λουκάνικα, μετάφερέ τα σε ένα πιάτο και σκέπασέ τα χαλαρά για να μείνουν ζεστά. Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι.
- Πρόσθεσε στο τηγάνι το μήλο και τους σπόρους αγριοκύμινου και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το μήλο και να μοσχοβολάει. Ανακάτεψε μέσα το ξινολάχανο και μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά. Άδειασε το μείγμα με το ξινολάχανο σε ένα μπολ και κράτησέ το ζεστό.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι και φέρε σε σιγανό βρασμό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα υπολείμματα. Χτύπησε με σύρμα τη μουστάρδα και σιγόβρασε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (πλήρη), έπειτα ζέστανε απαλά για 1 έως 2 λεπτά χωρίς να βράσει.
- Αλάτισε τη σάλτσα με το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάλε ξανά τα λουκάνικα στο τηγάνι και γύρισέ τα μέσα στη σάλτσα για 1 έως 2 λεπτά για να ξαναζεσταθούν. Σέρβιρε με το ξινολάχανο και τις βραστές πατάτες, περιχύνοντας με επιπλέον σάλτσα τα πάντα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν το bratwurst σου είναι ωμό, βεβαιώσου ότι έχει ψηθεί καλά: το κέντρο πρέπει να είναι καυτό και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι.
- Κράτα τη σάλτσα μουστάρδας σε χαμηλή φωτιά αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος (πλήρη)· το βράσιμο μπορεί να την κόψει.
- Για πιο μαλακό, πιο γλυκό ξινολάχανο, μαγείρεψε το μήλο με τους σπόρους αγριοκύμινου μέχρι να μαλακώσει καλά πριν προσθέσεις το ξινολάχανο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για μια πιο ελαφριά, χορτοφαγικού τύπου σάλτσα.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (πλήρη) με κρέμα μαγειρικής για μια λίγο πιο ελαφριά σάλτσα που παραμένει κρεμώδης.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα με μουστάρδα Dijon για μια πιο λεία, πιο έντονη σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά τα λουκάνικα, το ξινολάχανο και τη σάλτσα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτά, προσθέτοντας λίγο ζωμό κοτόπουλου αν η σάλτσα έχει πήξει· ζέστανε τις πατάτες ξεχωριστά σε νερό που σιγοβράζει ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pannbiff (σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος.
Dal Baati Churma (φακές με ντάμπλινγκς σιταριού)
Πικάντικες φακές με ψημένα ντάμπλινγκ ολικής και churma
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Cazuela de Mariscos (χιλιανή κατσαρόλα θαλασσινών)
Κατσαρόλα θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και λευκό ψάρι
Bò Lúc Lắc (βιετναμέζικο «shaking beef»)
Βιετναμέζικο shaking beef, γρήγορα σοταρισμένο, με σαλάτα και σάλτσα λάιμ
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Κοτόπουλο και λαχανικά σε ταψί στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λαχανικά, πάπρικα, λεμόνι.
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Μπολ με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και μπέικον
Πουρές πατάτας με ξινολάχανο, μπέικον και σοταρισμένο κρεμμύδι
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Kassler mit Sauerkraut (καπνιστό χοιρινό με ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό σιγοβρασμένο με ξινολάχανο, μήλο και αρκεύθο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπουκιές μπριζόλας με σκόρδο και βούτυρο στο τηγάνι
Θωρακισμένες μπουκιές μπριζόλας με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και σουμάκ
Μπολ φατούς με τσιπς πίτας και ντρέσινγκ λεμόνι-σουμάκ
Μασάλα με γαρίδες με φύλλα κάρι και σπόρους μουστάρδας
Μασάλα γαρίδας με σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Κόκκινα φασόλια με ρύζι Νέας Ορλεάνης με Andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο Andouille πάνω σε ρύζι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
