Gefüllte Paprika (Duitse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige diepgang: Zacht gestoofde ui, zoete paprikapoeder, runderbouillon en tomatenpassata geven de vulling en saus een ronde, hartige smaak.
- Hartig maar in balans: Zachte paprika’s, rundvlees en rijst maken het gerecht stevig, terwijl de tomatensaus elke portie sappig en fris houdt.
- Goed opnieuw op te warmen: De paprika’s kun je met hun saus bewaren, wat helpt voorkomen dat de vulling uitdroogt bij het opwarmen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Paprikakeuze: Groene paprika’s geven een iets scherpere, hartigere uitkomst; rode paprika’s maken het gerecht zoeter en milder.
- Rijsttextuur: Kook de rijst tot net gaar en laat hem droogstomen voordat je mengt, zodat de vulling luchtig blijft in plaats van nat.
- Gebruik zoete paprikapoeder: Zoete paprikapoeder geeft warmte en kleur zonder het gerecht pittig te maken.
Timingtips
- Vooral oventijd: Het actieve werk bestaat vooral uit het koken van de rijst, het zacht laten worden van de ui en het vullen van de paprika’s; de oven doet de langere gaartijd.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten helpt de vulling te zetten en maakt de paprika’s makkelijker netjes te serveren.
- Serveer heet: Deze serveer je het best heet, met royaal tomatensaus over elke paprika geschept.
Voorbereidingstips
- Vooraf bereiden: Je kunt de paprika’s vooraf vullen en afgedekt in de koelkast bewaren vóór het bakken.
- Opwarmen met afdekking: Verwarm met saus in een afgedekte schaal op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg een beetje water toe als de saus is ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Vries gekookte porties met saus in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Achtergrond en variaties
- Serveren zoals thuis: Gefüllte Paprika is meestal een praktische gezinsmaaltijd, geserveerd als hele gevulde paprika’s met hun tomatensaus.
- Flexibele vulling: Rundvlees en rijst is een klassieke combinatie, maar de exacte vulling verschilt vaak per huishouden en voorraadkast.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Kook de rijst in een pan met gezouten water tot net gaar, giet goed af en laat een paar minuten uitstomen.
- Snijd ondertussen de kapjes van de paprika's en verwijder de zaadlijsten en het witte binnenste. Snijd de ui heel fijn en hak de peterselie fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje van het zout tot hij zacht is, 6 tot 8 minuten. Schep in een mengkom en laat iets afkoelen.
- Voeg het rundergehakt, de gekookte rijst, het grootste deel van de peterselie (houd een beetje apart om te serveren), zoete paprikapoeder, zwarte peper en het resterende zout toe aan de kom. Meng tot alles gelijkmatig is verdeeld, maar kneed niet te lang.
- Vul de paprika's stevig met het gehakt- en rijstmengsel en zet ze rechtop in een ovenschaal. Als je paprikahoedjes hebt, leg ze erop als kleine dekseltjes.
- Roer de tomatenpassata en runderbouillon door elkaar en schenk dit vervolgens rondom de paprika's. Bak 55 tot 60 minuten en bedruip de paprika's halverwege met de saus, tot de paprika's zacht zijn en de vulling gaar is.
- Laat 5 minuten rusten en lepel dan royaal saus over elke paprika. Werk af met de achtergehouden peterselie en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de paprika's te snel bruin worden, dek de schaal de laatste 15 tot 20 minuten losjes af met folie en haal het er daarna af om af te bakken.
- Voor de sappigste vulling: druk het mengsel niet te stevig aan en meng het rundergehakt niet te lang.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de vulling door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang groene paprika door rode paprika voor een zoeter, milder resultaat.
- Vervang middellangkorrelige rijst door basmatirijst voor een lichtere, meer losse structuur in de vulling.
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon voor een zachtere, minder rundvlezig smakende saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak met veel saus. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet; voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt. Vries porties met saus in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Duits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en gebakken uien
Sperziebonen gebakken in champignonsaus met topping van gebakken ui
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Milanesa de Res (Gepaneerde runderlapjes) met tomaat-avocadosalade
Gebakken gepaneerde runderlapjes met tomaat-avocadosalade
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Biała Kiełbasa Pieczona (gebakken Poolse witte worst)
Gebakken Poolse witte worst met ui, knoflook en marjolein
Auberginecaponata met rundergehaktballetjes (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata met malse rundergehaktballetjes, kappertjes en olijven
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (gevulde paprika’s in tomatensaus)
Gevulde groene paprika’s gesudderd in tomatensaus
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Arroz de Tamboril (Portugese zeeduivelrijst)
Portugese zeeduivelrijst gesudderd in tomaat en witte wijn
Havermout met appel en kaneel (havermout)
Romige havermout met appel, kaneel, honing en walnoten
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Italiaanse farrobowl met geroosterde groenten en pesto
Farro bowl met geroosterde groenten, citroendressing en pesto
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
