Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Proč tento recept funguje
- Klasická struktura piškotu: Šlehání vajec a cukru do husté, světlé pěny zachytí v těstě vzduch a pomůže koláči vyrůst do lehkého, jemného piškotu.
- Jednoduchý seznam surovin: Máslo, vejce, cukr, mouka a vanilka udržují čistou chuť a nechají vyniknout jemnou strukturu a slavnostní tvar koláče.
- Snadná příprava předem: Koláč po vychladnutí dobře vydrží a těsně před podáváním ho můžete poprášit moučkovým cukrem pro nejúhlednější vzhled.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Velikonoční symbolika: Tvar jehněte je určujícím znakem tohoto slavnostního moučníku, díky němuž je v belgických a sousedních evropských tradicích rozpoznatelným velikonočním pečivem.
- Tvarovaná forma: Dobře vymazaná forma na jehně je pro recept zásadní, protože jednoduchý piškot je navržen tak, aby po vyklopení vynikly detaily tvaru.
- Jednoduché dokončení: Místo těžké polevy se moučník obvykle nechává bez zdobení a dokončí se lehkým poprášením moučkovým cukrem.
Tipy na texturu
- Šlehejte do stádia stuhy: Směs vajec a cukru by měla být dostatečně hustá, aby ze šlehací metly padala ve stuhách; právě to dodá piškotu nadýchanost.
- Jemně promíchejte: Jakmile přidáte mouku a máslo, lehce směs překlápějte a přestaňte hned, jak těsto vypadá spojené, aby se zachoval zachycený vzduch.
- Zkontrolujte střed: Pečte, dokud není moučník zlatavý a po stlačení se lehce vrací zpět, místo abyste se spoléhali jen na barvu.
Poznámky k načasování
- Před vyklopením nechte vychladnout: Nechte koláč krátce stát ve formě, než ho vyklopíte, pomůže to zpevnit piškot a sníží riziko natržení.
- Poprašte až po úplném vychladnutí: Než přidáte moučkový cukr, počkejte, až koláč úplně vychladne, jinak se cukr může na povrchu rozpustit.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Piškot můžete upéct dopředu a uchovat vzduchotěsně, a pak ho krátce před podáváním dokončit moučkovým cukrem.
- Zamrazte před poprášením: Pro nejlepší výsledek zamrazte vychladlý koláč dobře zabalený a moučkový cukr přidejte až po rozmrazení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Máslo zvolna rozpusť, pak ho dej stranou vychladnout, aby bylo jen vlažné.
- Formu na beránka důkladně vymaž trochou rozpuštěného másla, i ve všech záhybech. Pokud je forma ze dvou částí, pevně ji sestav a pro stabilitu ji postav na plech.
- Ve velké míse vyšlehej vejce s krupicovým cukrem a vanilkou do velmi světlé, husté pěny, která při zvednutí metly padá v pruzích. Ručním mixérem to bude trvat 6 až 8 minut.
- Prosij mouku a zlehka ji vmíchej, dokud už neuvidíš suché proužky. Přilij vychladlé rozpuštěné máslo a znovu zlehka vmíchej jen do spojení, aby v těstě zůstalo co nejvíc vzduchu.
- Těsto přendej lžící do připravené formy a lehce s ní poklepej, aby se usadilo do tvaru. Peč 35 až 45 minut, dokud není dort zlatavý a po lehkém stlačení se vrací zpět.
- Nech dort ve formě chladnout 10 minut, pak ho opatrně vyklop a nech úplně vychladnout. Po vychladnutí ho před podáváním celý popraš moučkovým cukrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejčistší vyklopení formu důkladně vymaž a dbej na to, aby rozpuštěné máslo nebylo při přidání do těsta horké.
- Pokud dort příliš rychle hnědne, na posledních 10 až 15 minut pečení ho volně přikryj alobalem.
- Vejce se v některých dortech při nedopečení jen lehce tepelně upraví, proto peč, dokud se střed po stlačení nevrací zpět, a nepodávej nedopečený dort malým dětem, těhotným nebo komukoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď 1 lžičkou vanilkového extraktu pro jemnější vanilkovou chuť.
- Moučkový cukr nahraď 25 g krupicového cukru rozmixovaného na jemný prášek na poprášení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 3 dny. Vychladlý dort (ideálně před poprášením) dobře zabalený zamraz až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a před podáváním popraš moučkovým cukrem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Sernik (polský pečený cheesecake z tvarohu)
Polský pečený cheesecake z tvarohu a vanilky
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Mohlo by se vám také líbit
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Ribeye steak opečený na pánvi s česnekovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým máslem a rukolou
Řecko-fusion miska se sezamovým kuřetem
Miska se sezamovým kuřetem, quinoou, salátem a jogurtovou omáčkou
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
