Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda pošírování v sirupu: Vkládání těsta přímo do jemně probublávajícího sirupu sladkosti zpevní a dodá jim lesklý, sirupem nasáklý povrch.
- Voňavá sladkost: Pandan provoní sirup, zatímco trocha soli pomáhá, aby sladkost nepůsobila ploše.
- Jednoduchý seznam surovin: Žloutky a rýžová mouka vytvoří jemné těsto bez potřeby dalšího kypření nebo složité přípravy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odstát: Krátký odpočinek umožní rýžové mouce hydratovat, takže těsto bude hladší a půjde ho čistěji vkládat do sirupu.
- Podávejte při pokojové teplotě: Thong yod jsou nejlepší po vychladnutí, kdy se textura ustálí a sirupový povlak je lesklý, ne horký a řídký.
Poznámky k surovinám
- Pro nejtypičtější vůni použijte pandan: Čerstvý nebo mražený pandan dodá sirupu klasickou thajskou vůni; jako alternativa může fungovat vanilka, ale chuť bude méně tradiční.
- Žloutky vyšlehejte před přidáním mouky: Když nejprve žloutky uhladíte a lehce zahustíte, snáz do nich vmícháte rýžovou mouku bez hrudek.
- Nevynechávejte sůl: Malé množství jemné mořské soli zvýrazní sirup a vyváží bohatost vaječného žloutku.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Prudké vaření může kapky rozbít nebo je zanechat drsné místo hladkých a naběhlých.
- Udržujte těsto lesklé a bez hrudek: Hrudky rýžové mouky mohou vytvořit nerovnoměrné kousky, proto šlehejte metličkou, dokud není těsto hladké, než ho budete tvarovat.
- Vařte, dokud nejsou zcela ztuhlé: Kapky by měly vypadat lehce naběhlé a ztuhlé, než je vyjmete ze sirupu, zvlášť protože těsto obsahuje vaječný žloutek.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte s trochou sirupu: Uchovávejte sladkosti ve vzduchotěsné nádobě s malou lžičkou sirupu, aby v lednici zůstaly vláčné.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Po vychlazení je nechte před podáváním stát 20 až 30 minut, aby textura změkla a sirup voněl výrazněji.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sirup
Těsto
Postup
- Svažte listy pandánu do volného uzlu. Do rendlíku dejte vodu, krupicový cukr, listy pandánu a jemnou mořskou sůl a na středním ohni přiveďte k mírnému varu; míchejte jen do rozpuštění cukru. Ztlumte na nízký ohřev a udržujte rovnoměrný mírný var, zatímco připravíte těsto.
- Dejte žloutky do mísy a šlehejte, dokud nebudou hladké a lehce zhoustlé. Přidejte rýžovou mouku a šlehejte, dokud nezískáte lesklé těsto bez hrudek. Nechte těsto 5 minut stát, aby se mouka hydratovala.
- Sirup znovu přiveďte k mírnému varu a vyjměte listy pandánu. Pomocí čajové lžičky kapejte malé porce těsta do sirupu a udržujte v rendlíku rovnoměrný mírný var, aby kapky lehce nabydly, místo aby se rozpadaly. Pošírujte 2 až 3 minuty, jednou obraťte, dokud kapky nebudou vypadat ztuhlé a lehce naběhlé.
- Thong yod vyjměte děrovanou lžící a vraťte je do sirupu na krátké namočení 2 minuty, aby se provoněly a osladily. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte je dobře okapat. Zopakujte se zbylým těstem a po celou dobu udržujte sirup na mírném varu.
- Před podáváním nechte thong yod vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud chceš, těsně před podáváním navrch lžící dej trochu sirupu. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj sirup na mírném varu; prudký var může zdeformovat kapky a zdrsnit povrch.
- Pro úhledné tvary použij dvě lžičky: jednou nabírej těstíčko a druhou ho pomoz čistě sklouznout do sirupu.
- Bezpečnost potravin: tento dezert obsahuje vaječný žloutek; podávej ho rizikovým skupinám jen tehdy, pokud jsi si jistý/á, že jsou kapky zcela provařené.
Náhrady
- Nahraď listy pandanu 1 lžičkou vanilkového extraktu pro jiný, ale stále voňavý sirup.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici, ideálně s malou lžičkou sirupu, aby zůstaly vláčné. Před podáváním nech 20 až 30 minut dojít na pokojovou teplotu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: thong yod
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Apfelstrudel (jablečný závin se skořicí, rozinkami a citronem)
Závin z tenkého těsta se skořicovými jablky, rozinkami a citronem
Cannoli Siciliani (smažené trubičky z těsta plněné ricottou)
Smažené cannoli plněné sladkou ricottou, posypané pistáciemi
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Měkký turecký chléb posypaný sezamem a černuchou
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Patjuk (korejská kaše z červených fazolí)
Korejská kaše z červených fazolí s knedlíčky z rýžové mouky
Vietnamský ledový čaj
Silný černý čaj oslazený a podávaný s ledem
Vietnamský zázvorový čaj
Horký zázvorový čaj s cukrem a limetou
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Sladký ledový čaj
Sladký ledový čaj z černého čaje, cukru a citronu
Mohlo by se vám také líbit
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s fazolemi flageolet
Pečená jehněčí kýta s fazolemi flageolet a rozmarýnem
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Pečená pražma s rajčaty a olivami
Pečená pražma s rajčaty, olivami a citronem
Uitsmijter (nizozemská topinka se sázenými vejci)
Nizozemský otevřený sendvič s vejci, šunkou, sýrem a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
