Kibbeh bil Sanieh (pečený bulgur s jehněčím v pekáči)

Kibbeh bil sanieh přináší chutě tradičního kibbehu v praktické pečené formě na plech, kde jemný bulgur a jehněčí tvoří křehkou, kořeněnou vnější vrstvu kolem slané náplně z mletého jehněčího. Před pečením se nařízne, čímž vznikne typický kosočtvercový nebo čtvercový vzor, který pomáhá olivovému oleji usadit se v řezech, takže okraje jsou křupavé a povrch dozlatova opečený, zatímco střed zůstává šťavnatý. Hřejivý římský kmín, skořice, cibule a petržel udržují chuť zemitou a aromatickou, s citronem přidaným u stolu pro svěžest. Je to vydatné blízkovýchodní večeřové jídlo, které se po odpočinutí úhledně krájí a skvěle se hodí k salátům, jogurtu nebo jednoduché zelenině.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Blízkovýchodní domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Křupavé okraje, jemný střed: Pečení upěchované směsi bulguru a jehněčího dodá povrchu a okrajům barvu a zároveň udrží vrstvený střed šťavnatý a dobře krájitelný.
  • Kořeněná náplň: Římský kmín, skořice, cibule, jehněčí a petržel vytvoří slanou náplň s hřejivým kořením a svěžím bylinkovým tónem.
  • Naříznuté pro strukturu: Naříznutí povrchu před pečením pomáhá oleji usadit se v řezech, podporuje zhnědnutí a usnadňuje čisté porcování hotového pokrmu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Vrstvy pevně upěchujte: Každou vrstvu bulguru v míse rovnoměrně upěchujte, aby kibbeh při krájení držel pohromadě.
  • Využijte naříznuté řezy: Před pečením nechte olivový olej stéct do zářezů; pomůže to zhnědnout povrchu a porce budou mít výraznější okraje.
  • Odvařte přebytečnou tekutinu: Jehněčí náplň by se měla opéct a veškerá tekutina se musí odpařit ještě před vrstvením, jinak může být střed příliš mokrý.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Pekáč lze sestavit předem, přikrýt a vychladit, dokud nebude připravený k pečení. Než půjde do trouby, přibližte ho pokojové teplotě, aby se pekl rovnoměrněji.
  • Ohřejte v troubě: Porce ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, aby okraje znovu získaly trochu křupavosti.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, zamrazte po porcích a pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.

Tradice a varianty

  • Ve stylu pečeného kibbehu: Kibbeh bil sanieh je forma kibbehu pečená v pekáči, odlišná od smažených kibbehových kuliček nebo syrových úprav kibbehu.
  • Vrstvená konstrukce: Rozpoznatelná struktura vzniká z bulgurovo-masové vrstvy upěchované nahoře i dole kolem kořeněné náplně z mletého jehněčího.
  • Podávejte s citronem: Zakápnutí citronem u stolu projasní bohaté jehněčí a hřejivé koření.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Pánev Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dejte bulgur do mísy, zalijte vodou a nechte nasáknout do změknutí a vstřebání vody, asi 20 minut.
  2. Mezitím najemno nasekej 1 cibuli a na pánvi na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje. Přidej polovinu mletého jehněčího, polovinu římského kmínu, polovinu skořice, 0.5 lžičky jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře, pak vař 6 až 8 minut, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří.
  3. Uvařenou jehněčí náplň přesuň do mísy, aby trochu vychladla. Čerstvou petrželku nasekej najemno a většinu vmíchej do náplně, trochu si nech na podávání.
  4. Zbývající cibuli najemno nastrouhej nebo velmi najemno nasekej. Přidej ji k namočenému bulguru se zbývajícím mletým jehněčím, zbývajícím římským kmínem, zbývající skořicí, 1.5 lžičky jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře, pak dobře promíchej, až vznikne soudržná pasta.
  5. Vymaž zapékací mísu 1 lžící olivového oleje. Vtlač polovinu bulgurové směsi do rovnoměrné vrstvy, přidej jehněčí náplň, pak navrch vtlač zbývající bulgurovou směs; podle potřeby uhlaď navlhčenýma rukama.
  6. Nožem nařízni povrch do kosočtverců nebo čtverců, prořízni horní vrstvu, ale ne až na dno. Pokapej zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje, aby stekl do zářezů.
  7. Pečte 30 až 35 minut, dokud nezezlátne a nebude křupavé na okrajích a střed nebude pevný. Nechte 5 minut odpočinout, než nakrájíte podle naříznutých linií.
  8. Citron nakrájej na měsíčky. Kibbeh podávejte teplé, zakápnuté citronem a posypané odloženou petrželkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro čisté řezy nechte plech po upečení 5 až 10 minut odpočinout, pak krájejte podle naříznutých linií ostrým nožem.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je jehněčí propečené a všude horké.

Náhrady

  • Žlutou cibuli nahraďte šalotkou pro o něco sladší, jemnější cibulovou chuť.
  • Nahraďte mletý římský kmín mletým koriandrem pro jemnější, citrusovou kořeněnou chuť.
  • Čerstvou petržel nahraďte čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 12 až 15 minut, dokud nebude všude horké; porce zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 25min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Pánev Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Bulgur

1 cup ≈ 140 g
Převést ingredienci→

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá skořice

1 cup ≈ 124.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.