Hummingbird Cake
Proč tento recept funguje
- Jemná, vláčná střídka: Velmi zralý banán, drcený ananas a neutrální olej udrží dort jemný a bohatý, aniž by bylo potřeba složité míchání.
- Kontrast ovoce a ořechů: Opražené pekanové ořechy dodají křupavost a hloubku k měkké kořeněné střídce a hladké polevě z krémového sýra.
- Vyvážené zakončení: Nakyslá poleva z krémového sýra vyvažuje sladkost ovoce a cukru, takže každý plátek nepůsobí příliš těžce.
- Snadné plánování dopředu: Korpusy bez polevy dobře mrazí, takže můžete péct dopředu a polevu přidat čerstvou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte velmi zralé banány: Banány by měly být měkké a výrazně skvrnité, aby byly co nejsladší, nejvlhčí a nejchutnější.
- Ananas dobře slijte: Přebytečná tekutina může udělat střídku hutnou, proto drcený ananas před vmícháním do těsta důkladně slijte.
- Vyberte krémový sýr s plným obsahem tuku: Krémový sýr s plným obsahem tuku dá polevě lepší strukturu a hladší, hustší výslednou konzistenci.
Poznámky k načasování
- Před nanesením polevy nechte zcela vychladnout: I jen mírně teplé korpusy mohou polevu z krémového sýra změkčit a způsobit, že sklouzne.
- Vychlaďte pro čistší řezy: Krátké vychlazení po nanesení polevy pomůže, aby korpusy zpevnily, a dort se pak snáz úhledně krájí.
- Podávejte lehce změklé: Pokud byl dort v lednici déle, nechte ho před podáváním krátce stát při pokojové teplotě, aby byla střídka měkčí a poleva krémovější.
Časté chyby
- Přemíchání těsta: Vmíchejte jen do chvíle, kdy nezůstane žádná suchá mouka; přílišné míchání může dort ztížit a ubrat mu na jemnosti.
- Přidání mokrého ananasu: Neokapaný ananas přidá příliš mnoho vlhkosti a může zabránit rovnoměrnému propečení vrstev.
- Poleva příliš brzy: Poleva z krémového sýra potřebuje zcela vychladlé korpusy, jinak povolí a ztratí tvar.
Tipy na přípravu předem
- Korpusy upečte předem: Korpusy lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a dobře zabalené uchovat, dokud nebudou připravené na polevu.
- Zamrazte vrstvy bez polevy: Vychladlé korpusy zamrazte bez polevy, pak je rozmrazte při pokojové teplotě a dokončete čerstvou polevou z krémového sýra.
- Polevu dejte blíž k podávání: Pro nejúhlednější výsledek dort sestavte a potřete polevou až poté, co jsou vrstvy zcela vychladlé a připravené k podávání.
Potřebné vybavení
Ingredience
Koláč
Krém z krémového sýra
Postup
- Předehřej troubu na 175°C (345°F). Vymaž dvě dortové formy a dej stranou.
- Rozprostři pekany na plech a opékej 6 až 8 minut, dokud nebudou vonět. Přesyp na talíř vychladnout.
- Ve velké míse metličkou promíchej mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Metličkou vmíchej světle hnědý cukr a rozbij případné hrudky.
- Ve druhé míse metličkou prošlehej vejce se slunečnicovým olejem a vanilkou. Rozmačkej banány a pak je vmíchej do vaječné směsi spolu s drceným ananasem.
- Nalij mokrou směs do suchých ingrediencí a zlehka stěrkou zapracuj jen do chvíle, kdy nezůstane žádná suchá mouka. Opražené pekany nahrubo nasekej a zlehka je vmíchej.
- Těsto rovnoměrně rozděl do forem a zarovnej povrch. Peč 28 až 35 minut, dokud dorty nevyběhnou a špejle nevyjde čistá.
- Nech dorty 10 minut chladnout ve formách, pak je vyklop na mřížku a nech zcela vychladnout. Pokud budou dorty byť jen trochu teplé, poleva změkne a sklouzne.
- Na polevu vyšlehej krémový sýr dohladka, pak prosej moučkový cukr a šlehej, dokud nebude hustá a roztíratelná. Spoj dorty asi třetinou polevy, pak zbytek rozetři navrch a po stranách.
- Nakrájej a podávej hned, nebo dej na 20 minut vychladit pro čistší řezy. Pokud byl dort chlazený déle, nech ho před podáváním 10 minut stát při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Drcený ananas před vmícháním dobře slij, aby byl dort nadýchaný, ne těžký.
- Pro úhledné vrstvy zvaž těsto do forem, aby se pekly rovnoměrně.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce a ujisti se, že je dort zcela propečený.
Náhrady
- Pekanové ořechy nahraď vlašskými ořechy pro podobnou křupavost a chuť.
- Slunečnicový olej nahraď řepkovým olejem pro podobně neutrální střídku.
- Mletou skořici nahraď perníkovým kořením pro teplejší, komplexnější kořeněnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Dort s polevou skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší texturu nech plátky před podáváním 10 až 15 minut stát při pokojové teplotě. Neozdobené dortové pláty dobře zabalené zamraz, pak rozmraz při pokojové teplotě a čerstvě potřete polevou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pekanové ořechy Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Mysore Pak (cukrovinka z cizrnové mouky)
Jihoindická cukrovinka z cizrnové mouky s ghí a cukrovým sirupem
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Mohlo by se vám také líbit
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Seco de Pollo (peruánský kuřecí guláš s koriandrem)
Peruánský kuřecí guláš s koriandrem a jasně zelenou omáčkou
Tfaya (sladká cibulovo-rozinková obloha)
Sladká cibulovo-rozinková obloha dušená s medem a skořicí
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
