Black pudding met puree
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig en zacht contrast: De bloedworst wordt gebakken tot hij aan de randen knapperig is en daarna geserveerd op zachte, boterige puree voor een bevredigende textuurbalans.
- Rijkdom in balans door mosterd: Grove mosterd voegt scherpte en een beetje pit toe en snijdt door de rijkdom van de bloedworst en boterige aardappelen.
- Snel klaar: De aardappelen, uien en bloedworst garen parallel, waardoor het gerecht praktisch blijft voor een doordeweekse maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een gladdere puree: Giet de aardappelen goed af en laat ze kort uitdampen voordat je boter en warme melk toevoegt.
- Voor knapperigere bloedworst: Snijd de rondjes gelijkmatig en bak op middelhoog vuur zodat de randen knapperig worden voordat het midden droog wordt.
Veelgemaakte fouten
- Haast je niet met de uien: Houd de uien op middellaag vuur en roer regelmatig; te veel hitte bruint de randen voordat ze goed zacht worden.
- Voorkom droge puree: Voeg de warme melk geleidelijk toe en klop alleen tot het glad is, en pas de textuur aan vóór het serveren.
- Verhit de bloedworst volledig: Zorg dat de bloedworst door en door gloeiend heet is, vooral als je serveert aan iemand die kwetsbaar is.
Ingrediëntentips
- Kies kruimige aardappelen: Kruimige aardappelen werken goed omdat ze tot een lichte, luchtige textuur stampen in plaats van wasachtig te worden.
- Gebruik mosterd om de rijkdom in balans te brengen: Volkorenmosterd geeft een scherpere afdronk, terwijl een zoetere mosterd het gerecht milder en ronder maakt.
Serveertips
- Voeg groenten toe: Serveer met doperwten, kool of geslonken bladgroenten als je een frissere bijgerecht wilt naast de rijke puree en bloedworst.
- Serveer met jus: Een lichte uienjus werkt goed als je een natter gerecht wilt, meer in pubstijl.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat dan 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
- Halveer ondertussen de ui en snijd in dunne ringen. Verhit de koolzaadolie met 20 g van de ongezouten boter in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de ui 10 tot 12 minuten, roer vaak, tot hij zacht en gekaramelliseerd is.
- Snijd de bloedworst in plakken van ongeveer 1.5 cm dik. Schuif de uien naar één kant van de pan en zet het vuur op middelhoog. Bak de bloedworst 2 tot 3 minuten per kant tot de randen knapperig zijn en hij door en door warm is.
- Verwarm de volle melk in een kleine steelpan tot hij stoomt maar niet kookt. Giet de aardappelen goed af en zet ze dan 30 seconden terug in de hete pan om uit te dampen. Stamp met de resterende ongezouten boter en klop dan de warme melk erdoor tot glad.
- Breng de puree op smaak met het resterende fijne zeezout en de zwarte peper. Schep de puree op borden en verdeel er de gekaramelliseerde uien en bloedworst over. Serveer met de grove mosterd ernaast.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste puree: giet de aardappelen heel goed af en laat ze kort uitdampen voordat je ze stampt.
- Houd de uien op middellaag vuur en roer regelmatig zodat ze karamelliseren zonder te verbranden.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de bloedworst door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang koolzaadolie door olijfolie voor een iets fruitigere smaak.
- Vervang grove mosterd door Beierse zoete mosterd voor een mildere, zoetere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm de puree met een scheutje volle melk in een steelpan op laag vuur en roer tot gloeiend heet; verwarm de bloedworst en uien in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze door en door heet zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Kip en aardappelen uit de airfryer
Kippendijen uit de airfryer met knapperige krieltjes en citroen.
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Creoolse rode bonen met rijst en andouille
Romige rode bonen met andouilleworst, geserveerd over rijst
Gujarati Dal Dhokli (tarwedumplings in linzenbouillon)
Toor dal-bouillon met zachte tarwedumplings en gekruide tempering
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Chicken Fried Chicken met witte gravy
Krokante karnemelkkip met peperige witte melkgravy
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Pasta con Salsiccia (pasta met Italiaanse worst)
Rigatoni met Italiaanse worst in tomaten-wittewijnsaus
Arrosto di Vitello al Forno (geroosterd kalfsvlees)
Kalfsvlees uit de oven met knoflook, rozemarijn en ingekookte braadjus
Biała Kiełbasa Pieczona (gebakken Poolse witte worst)
Gebakken Poolse witte worst met ui, knoflook en marjolein
Krupnik (Poolse parelgortsoep met varkensribben)
Poolse parelgortsoep met varkensribben en groenten
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Vegetarische stamppot (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en prei)
Aardappelpuree met boerenkool, prei, nootmuskaat en mosterd
Aardappelpuree met boter, melk en zure room
Romige aardappelpuree met boter, melk en zure room
Vossakorv (gerookte varkensworst met puree en gestoofde rodekool)
Gerookte varkensworst met aardappelpuree en gestoofde rodekool
Deconstructed Pierogi Bowl met aardappel, paddenstoelen en spek
Aardappelpuree-bowl met paddenstoelen, spek en zure room
Bratwurst met zuurkool en mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en romige mosterdpuree
Misschien vind je dit ook lekker
Poulet au Vinaigre (Franse kip in azijnsaus)
Kip gestoofd met sjalotten in een pittige azijnsaus
Pollo alla Diavola (pittige Italiaanse gebraden kip)
Gevlinderde kip geroosterd met heet paprikapoeder, knoflook en citroen
Caprese-stijl tomaten- en burratasalade met basilicum
Tomaten-burratasalade met basilicum, olijfolie en balsamico
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopepers gevuld met gezouten kabeljauw)
Piquillopepers gevuld met romige béchamel van gezouten kabeljauw
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
