Thunfischauflauf (überbackene Pasta mit Pilzen und Semmelbröseln)

• 300 g Muschelnudeln
• 60 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 250 g Braune Champignons
• 2 Zehen Knoblauch
• 40 g Weizenmehl
• 700 ml Vollmilch
• 2 TL Dijon-Senf
• 180 g Cheddar
• 300 g Thunfisch Aus Der Dose
• 150 g TK-Erbsen
• 60 g Panko

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Muschelnudeln kochen, bis sie gerade al dente sind, dann gut abgießen. In eine große Schüssel geben, damit der Dampf entweichen kann, während du die Soße zubereitest.
3. 40 g der ungesalzenen Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gelbe Zwiebel fein hacken, die braunen Champignons in Scheiben schneiden und dann mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist.
4. Den Knoblauch hineinpressen und 30 Sekunden garen, bis er duftet. Das Weizenmehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
5. Nach und nach die Vollmilch einrühren, bis die Masse glatt ist. Zum sanften Köcheln bringen und 3 bis 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Dijon-Senf einrühren. 140 g Cheddar zugeben und rühren, bis er geschmolzen ist, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
7. Den Thunfisch aus der Dose zerpflücken und zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen unter die Sauce heben. Die abgetropften Nudeln zugeben und mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
8. Die Mischung in eine Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen. Panko-Brösel mit den restlichen 20 g ungesalzener Butter (vorher schmelzen) und den restlichen 40 g Cheddar mischen, dann über den Auflauf streuen.
9. 18 bis 22 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

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