Dum Aloo Banarasi (domatesli yoğurtlu mini patates körisi)

• 800 g Karışık mini patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 büyük Sarı soğan
• 25 g Taze zencefil
• 5 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 200 g Yoğurt, sade
• 15 g Taze kişniş

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle, kaynat, sonra çatalla delince tam yumuşak olacak kıvama gelene kadar 10 ila 12 dakika hafifçe kaynat. Bir süzgeçte iyice süz ve kenara al.
2. Sarı soğanı ince ince dilimle. Zencefil kökünü rendele ve sarımsağı ez.
3. Tencerede ayçiçek yağını orta ateşte ısıt. Kimyon tohumlarını ekle ve kokusu çıkıp biraz koyulaşana kadar 30 ila 45 saniye pişir. Soğanı ekleyip karıştır ve altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Zencefil ve sarımsağı ekle, karıştırarak 1 dakika pişir. Toz zerdeçal, toz Keşmir biberi ve garam masalayı ekleyip karıştır ve baharatlar dibe tutmadan aromasını salması için 30 saniye pişir.
5. Konserve doğranmış domatesleri ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Sos daha koyu görünüp yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar ara ara karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
6. Bir karıştırma kabında yoğurdu, 3 yemek kaşığı sıcak domates sosuyla pürüzsüz olana kadar çırp. Ateşi kıs ve yoğurt karışımını tencereye azar azar karıştırarak ekle; kesilmemesi için köriyi hafif kaynamada tut.
7. Patatesleri ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra patatesleri çevirerek iyice kaplanmalarını sağlayıp 10 ila 12 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Sos patateslere tutunacak kadar koyu olmalı; fazla koyulaşırsa kettle’dan bir miktar su ekle. Tadına bak ve gerekirse tuzu ayarla.
8. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu köriye ekleyip karıştır. Ocaktan alıp 2 dakika dinlendir, sonra servis için kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.