Indische Kichererbsen-Bowl (würzige Kichererbsen mit Gemüse)

• 150 g Basmatireis
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Garam Masala
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 200 ml Wasser
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 kleine Blumenkohl
• 120 g Spinat
• 120 g Joghurt, natur
• 1 TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Spüle den Basmatireis, bis das Wasser größtenteils klar ist, und koche ihn dann in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen, abdecken und beiseitestellen, damit er warm bleibt.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und Knoblauch und Ingwer fein reiben. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, damit er schnell und gleichmäßig gart.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
4. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unterrühren, dann gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma und den Großteil des Garam Masala zugeben und eine Prise zum Servieren zurückbehalten. 30 bis 60 Sekunden unter Rühren garen, bis es duftet.
5. Die gehackten Tomaten aus der Dose und Wasser zugeben, dann sanft zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen, damit es leicht eindickt und die Gewürze milder werden.
6. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in die Soße rühren. Den Blumenkohl zugeben, abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist, aber noch seine Form behält.
7. Den Spinat unterrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
8. Den Reis auf Schüsseln verteilen und die gewürzten Kichererbsen und das Gemüse darüberlöffeln. Jede Schüssel mit einem Löffel Joghurt und der zurückbehaltenen Prise Garam Masala vollenden.

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