Sopa Tarasca Michoacana (Tortilla Şeritli Fasulye Çorbası)

• 250 g Kuru pinto fasulyesi
• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 90 ml Sıvı yağ
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 1.2 litre Sebze suyu, sıcak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 6 parçalar Mısır tortillaları, mümkünse bayat
• 80 g Cotija peyniri
• 2 parçalar Lime
• 2 parçalar Avokado, olgun

1. Kurutulmuş pinto fasulyelerini yıka, sonra soğan (soyulmuş ve ikiye bölünmüş) ve sarımsak dişlerinin 2’si (soyulmuş) ile birlikte büyük bir tencereye koy. Sebze suyunu ekle ve kaynat, sonra hafif kaynamaya düşür. Fasulyeler çok yumuşayana kadar 35 ila 40 dakika pişir.
2. Bu arada domatesleri iri parçalar halinde doğra ve kalan sarımsak dişini ince ince kıy. Bir sos tenceresinde, 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt, sonra sarımsağı 30 saniye pişir. Domatesleri, guajillo biber tozunu ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra domatesler dağılıp karışım reçelimsi görünene kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık pişir.
3. Fasulyelerin içinden soğan yarımlarını çıkarıp at. Domates karışımını tencereye aktar, sonra el blenderıyla pürüzsüz olana kadar çek. Tatların birleşmesi için 5 dakika kısık kısık pişir, sonra kalan ince deniz tuzu ve damak tadına göre bir miktar lime suyu ile tatlandır.
4. Mısır tortillalarını üst üste koy ve ince şeritler halinde kes. Kalan bitkisel yağı sos tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıt, sonra tortilla şeritlerini partiler halinde, çıtır ve hafif altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika kızart. Maşa ile çıkar ve servis etmeden önce kısa süre süzdür.
5. Avokadoları dilimle ve limeleri dilimlere kes. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve üzerine tortilla şeritleri ile ufalanmış cotija peyniri koy. Yanında avokado ve ekstra lime ile servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.