Cobb Salad (Ensalada de pollo, beicon, huevo, aguacate y queso azul)

• 3 Huevo
• 300 g Pechuga de pollo
• 120 g Beicon
• 1 cabeza Lechuga romana
• 1 grande Aguacate, maduro pero firme
• 80 g Queso azul
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• 2 cdas Vinagre de vino tinto
• 4 cdas Aceite de oliva

1. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Baja a un hervor suave y cuece 9 minutos, luego escurre y enfría bajo agua fría corriente. Pela cuando estén lo bastante fríos como para manipularlos.
2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y cocina el beicon en tiras de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente. Retíralo a una tabla y deja que se enfríe ligeramente. En la misma sartén, cocina el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien hecho.
3. Mientras reposa el pollo, corta la lechuga romana y colócala en una fuente grande. Corta el aguacate en láminas, desmenuza el queso azul y corta los huevos. Corta el pollo y el beicon, y luego coloca todo en filas ordenadas sobre la lechuga.
4. En un bol, bate con varillas la mostaza de Dijon con el vinagre de vino tinto, luego incorpora el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla en la mesa para que a todos les toque un poco de cada ingrediente.

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