Chicken Fried Steak (Beyaz Biberli Sos ile)

• 600 g Dana biftek, kızartmaya uygun ince kesilmiş biftekler
• 90 g Un
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 Yumurta, büyük
• 500 ml Tam yağlı süt
• 250 ml Sıvı yağ

1. Biftekleri kurula, sonra merdane veya et döveceğiyle eşit kalınlığa gelene kadar yumuşat. Her iki tarafını da bir tutam tuz ve karabiberle hafifçe tatlandır. Kaplamayı hazırlarken bir kenara al.
2. Sığ bir kasede unu kalan tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı beyaz biberle karıştır. İkinci bir kasede yumurtaları 2 yemek kaşığı sütle pürüzsüz olana kadar çırp. Yağı büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve 175°C (350°F) olana kadar ısıt.
3. Her bifteği baharatlı una bulayıp yumurta karışımına batır, sonra tekrar una bulayıp iyice yapışması için bastır. Partiler halinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi olup içi pişene kadar kızart; yağı sabit tutmak için ateşi ayarla. Bir tabağa al ve kalan biftekleri pişirirken sıcak tut.
4. Tavadan, kızarmış parçaları bırakarak, yaklaşık 3 yemek kaşığı kalacak şekilde yağın geri kalanını dikkatlice dök. Tavaya unun 3 yemek kaşığını ekle ve orta ateşte 1 ila 2 dakika, karışım açık altın rengine dönüp fındıksı kokana kadar çırp. Kalan sütü pürüzsüz olana kadar yavaşça çırparak ekle.
5. Sosu 3 ila 5 dakika, sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat. Kalan beyaz biberle tatlandır ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiber ekle. Biftekleri sıcak servis et ve sosu üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.