Salmão assado com manteiga de limão e endro

O salmão assado funciona tão bem como jantar do dia a dia porque o peixe precisa de muito pouca manipulação: o calor suave do forno mantém a carne húmida, enquanto uma cobertura final pode trazer a maior parte do sabor. Aqui, a manteiga amolecida é avivada com limão, endro fresco, alho e mostarda Dijon, depois é colocada à colher sobre os filetes quentes para derreter e formar um molho brilhante com os sucos do tabuleiro. O resultado é rico mas fresco, com notas herbais limpas e acidez suficiente para valorizar o salmão sem o mascarar. Serve de imediato com batatas, arroz, verduras ou uma salada simples.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira ao estilo americano
Perfil de sabor Rico • Com ervas • Com sabor a limão
Técnicas Assar • Manteiga composta
Utensílios principais Forno • Tabuleiro de forno
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozinha rápida para dias de semana: O salmão assa rapidamente, enquanto a manteiga de limão e endro é misturada à parte, mantendo curto o tempo total de cozedura.
  • Fresco, mas rico: O sumo e a raspa de limão equilibram a manteiga, enquanto a mostarda Dijon acrescenta uma acidez suave sem mascarar o sabor do salmão.
  • Molho instantâneo: A manteiga amolecida derrete sobre os filetes quentes e mistura-se com os sucos do tabuleiro para criar um molho brilhante para regar o peixe.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: O molho de manteiga fica no seu melhor quando derrete sobre o salmão acabado de assar, por isso emprata o peixe assim que sair do forno.
  • Aproveita bem o tempo de forno: Mistura a manteiga de limão e endro enquanto o salmão está no forno para manter a receita eficiente.

Dicas de textura

  • Mantém o centro ligeiramente brilhante: Para um resultado mais húmido, retira o salmão quando as bordas se desfizerem em lascas, mas a parte mais grossa ainda parecer ligeiramente translúcida; o calor residual terminará a cozedura.
  • Atenção à espessura: Lombos mais finos podem ficar prontos mais perto do limite inferior do tempo de forno, enquanto peças mais grossas precisam de um pouco mais.

Notas sobre ingredientes

  • Use endro fresco, se possível: O endro fresco dá à manteiga um sabor mais limpo e mais verde do que o endro seco e combina especialmente bem com limão.
  • Ajuste o limão no fim: Prova a manteiga antes de servir e acrescenta um pouco mais de sumo de limão se preferires um final mais intenso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a manteiga com antecedência: A manteiga de limão e endro pode ser misturada com antecedência e refrigerada, depois volta a uma textura macia antes de a colocares à colher sobre o salmão quente.
  • Reaqueça suavemente: Reaquece o salmão cozinhado a 180°C (355°F) até ficar bem quente, depois adiciona a manteiga após reaquecer para manter o sabor fresco de limão e ervas.

Equipamento de que vai precisar

Forno Tabuleiro de forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Coloca o salmão num tabuleiro de forno, rega com o azeite e tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta.
  2. Leva ao forno por 10 a 14 minutos, dependendo da espessura, até o salmão ficar apenas opaco e lascar facilmente na parte mais grossa. Reserva os sucos do tabuleiro.
  3. Enquanto o salmão assa, mistura a manteiga sem sal com a mostarda Dijon. Rala finamente o alho, depois junta as raspas de limão e 1 c. sopa de sumo de limão.
  4. Pica finamente o endro fresco e envolve-o na manteiga. Prova e ajusta com mais um pouco de sumo de limão, se quiseres um sabor mais vivo.
  5. Transfere o salmão para os pratos e coloca por cima de cada lombo a manteiga de limão e endro, para derreter e formar um molho. Rega com os sucos do tabuleiro e serve de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Para o resultado mais suculento, retira o salmão do forno quando lascar nas bordas mas ainda parecer ligeiramente translúcido no centro; acabará de cozinhar enquanto repousa por um minuto.
  • Se o teu salmão tiver pele, assa-o com a pele virada para baixo para a carne se manter húmida e se soltar facilmente ao servir.

Substituições

  • Substitui o endro fresco por salsa fresca para um final mais suave e mais verde.
  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda à antiga para uma manteiga com mais textura.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois guarda o salmão e a manteiga restante separadamente em recipientes herméticos no frigorífico. Reaquece o salmão num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) por 6 a 8 minutos até ficar bem quente e só depois junta a manteiga, para manter um sabor fresco.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Leite Mostarda Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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