Vegetarische Chiles Rellenos mit schwarzen Bohnen und Käse

• 6 Poblano-Chili, groß
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 180 g Cheddar
• 600 g Tomate, reif
• 1 Limette
• 15 g Koriander

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Poblanos auf ein Backblech legen und 18 bis 22 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Schalen Blasen werfen und stellenweise schwarz werden.
2. Die Chilis in eine Schüssel geben und zum Dämpfen 10 Minuten fest abdecken. Sobald sie kühl genug zum Anfassen sind, die Haut abziehen, dann an einer Seite längs einschneiden und die Kerne entfernen, dabei die Chilis möglichst intakt lassen.
3. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
4. Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Die Tomaten hineingeben und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und sämig sind, dann mit der Hälfte des restlichen Salzes und etwas Pfeffer würzen.
5. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann in eine Rührschüssel geben. Den Cheddar reiben, den Großteil des Korianders fein hacken (etwas zum Fertigstellen beiseitelegen), dann die Bohnen mit zwei Dritteln des Käses, dem gehackten Koriander, dem Abrieb und Saft der halben Limette sowie dem restlichen Salz und Pfeffer mischen.
6. Etwa die Hälfte der Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Die Chilis mit der Bohnen-Käse-Mischung füllen, in die Form setzen, dann die restliche Soße darüberlöffeln und den übrigen Käse darüberstreuen.
7. 18 bis 22 Minuten backen, bis die Soße blubbert und die Chilis zart sind. Mit dem beiseitegelegten Koriander fertigstellen und mit der übrigen Limettenhälfte, in Spalten geschnitten, zum Darüberträufeln servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.