Maisbrot aus der Pfanne und Black-Bean-Chili
Warum dieses Rezept gelingt
- Effizient aus einer Form: Das Chili köchelt und das Maisbrot backt in derselben Pfanne, das hält die Zubereitung schlank und reduziert den Abwasch.
- Guter Texturkontrast: Ein dickes Bohnenchili trägt den Maisbrotbelag, ergibt eine löffelbare Basis mit weicher, käsiger Krume und goldener Oberfläche.
- Herzhaft und sättigend: Schwarze Bohnen, Tomaten, Cheddar und Maismehl ergeben ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht mit rauchiger Tiefe und vertrauten herzhaften Aromen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Das Chili vor dem Belegen eindicken: Die Bohnenmischung sollte dick und löffelbar sein, bevor der Teig daraufkommt; wirkt sie zu flüssig, lass sie etwas länger köcheln, damit das Maisbrot nicht einsinkt.
- Maisbrot zart halten: Rühre die feuchten und trockenen Zutaten nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Zu langes Rühren kann den Belag dicht statt weich machen.
- Vorsichtig bis zum Rand verstreichen: Gib den Teig löffelweise auf das heiße Chili und schiebe ihn ohne Andrücken nach außen, damit er zu einer gleichmäßigen goldenen Schicht backt.
Häufige Fehler
- Mit einem zu flüssigen Chili starten: Eine zu flüssige Chili-Basis kann den Belag schwer und ungleichmäßig machen. Koche sie ein, bis sie beim Umrühren leicht die Form hält.
- Die Mitte des Maisbrots nicht prüfen: Die Oberfläche kann Farbe annehmen, bevor die Mitte ganz durchgebacken ist, also prüfe mit einem Holzstäbchen, ob es sauber herauskommt.
- Teig auf eine kalte Füllung geben: Das Chili sollte heiß sein, wenn der Teig dazugegeben wird, damit der Belag von unten gleichmäßig zu garen beginnt.
Hinweise zu Zutaten
- Geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe verwenden: Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Bohnenchili seinen herzhaften, lagerfeuerartigen Geschmack; edelsüßes Paprikapulver macht das Gericht milder und weniger rauchig.
- Buttermilch hält die Krume weich: Buttermilch bringt eine sanfte Säure und sorgt für eine zarte Maisbrot-Textur. Eine Mischung aus Milch und Zitronensaft funktioniert als Ersatz, wenn keine Buttermilch verfügbar ist.
- Einen gut schmelzenden Käse wählen: Cheddar sorgt für einen kräftigeren Geschmack, während Monterey Jack einen milderen, stärker schmelzenden Belag ergibt.
Tipps zum Vorbereiten
- Chili vorbereiten: Das Bohnenchili kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann vor dem Zugeben des Maisbrotteigs und Backen wieder erhitzt werden, bis es heiß ist.
- Schonend aufwärmen: Abgedeckte Reste lassen sich im 180°C (355°F) heißen Ofen gut aufwärmen, bis sie richtig heiß sind, oder portionsweise in der Mikrowelle.
- Portionsweise einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, Portionen gut einwickeln und einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du alles gründlich wieder erhitzt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Chili
Maisbrot-Topping
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und die rote Paprika würfeln.
- 1 EL Pflanzenöl in einer großen ofenfesten gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika mit einer Prise Salz zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind und anfangen, Farbe zu nehmen.
- Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Tomaten, schwarze Bohnen und Wasser zugeben, dann bei milder Hitze zum leichten Köcheln bringen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und löffelbar ist; mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- Inzwischen in einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl und Backpulver verquirlen. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und 2 EL Pflanzenöl verquirlen, dann in die trockenen Zutaten rühren, nur bis alles gerade eben vermischt ist.
- Den Großteil des Cheddars unter den Teig rühren und eine kleine Handvoll für oben beiseitestellen. Den Maisbrotteig auf das heiße Chili löffeln und vorsichtig bis an die Ränder verstreichen, dann den beiseitegestellten Cheddar darüberstreuen.
- Backe das Ganze 18 bis 22 Minuten, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein in den Belag gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 5 Minuten ruhen lassen, dann den Koriander grob hacken und vor dem Servieren direkt aus der Pfanne darüberstreuen.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist, das Chili in einer Bratpfanne köcheln lassen und dann in eine Auflaufform umfüllen, bevor du das Maisbrot-Topping daraufgibst und es backst.
- Für ein dickeres Chili vor dem Belegen 3 bis 5 Minuten länger köcheln lassen und dabei häufig rühren, damit es nicht am Boden ansetzt.
- Wenn du es für gefährdete Gruppen servierst, achte darauf, dass das Maisbrot vollständig durchgebacken und vor dem Servieren sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Buttermilch durch Vollmilch, gemischt mit 1 EL Zitronensaft; 5 Minuten stehen lassen, bevor du sie verwendest.
- Ersetze Cheddar durch Monterey Jack für ein milderes, besser schmelzendes Topping.
- Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für ein weniger rauchiges Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 180°C (355°F) 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis es sehr heiß ist, oder einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend heiß sind. Portionen gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 55Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Mixiotes (gedämpfte Schweinefleischpäckchen in Chili-Marinade)
Gedämpfte Schweinepäckchen in Chili-Tomaten-Marinade
Albóndigas en Salsa de Almendras (Schweinefleischbällchen in Mandelsauce)
Schweinefleischbällchen in glatter Mandelsauce geköchelt
In der Pfanne gebratenes Hähnchen mit Pico de Gallo (Salsa aus Tomaten, Limette und Koriander)
In der Pfanne gebratenes Hähnchen mit frischem Pico de Gallo
Bratwurst mit Sauerkraut
Bratwurst mit Sauerkraut, Zwiebel und Kümmel geschmort
Discada Norteña (nordmexikanische Pfanne mit gemischtem Fleisch)
Fleischpfanne mit Speck, Rind, Schwein und Bier
Fiesta-Barbacoa-Platte (langsam gegartes Lamm mit Tortillas und Salsa)
Langsam gegartes gezupftes Lamm mit Tortillas, Limette und Salsa roja
Shish Tawook (marinierte Hähnchenspieße mit Knoblauchsoße)
Gegrillte Hähnchenspieße, mariniert in Joghurt, Zitrone und Knoblauch
Nikkei-Ceviche mit Leche de Tigre
Nikkei-Wolfsbarsch-Ceviche mit Leche de Tigre
Trucha a la Plancha (gegrillte Forelle mit Salsa Criolla)
Gegrillte Forelle mit Salsa Criolla, Limette und Koriander
Costillas de Cerdo al Horno (Schweinerippchen mit Paprika aus dem Ofen)
In Paprika geröstete Schweinerippchen mit Knoblauch, Olivenöl und Zitrone
Boerenkoolsoep mit geräucherter Wurst (niederländische Grünkohlsuppe)
Niederländische Grünkohl-Kartoffelsuppe mit Räucherwurst serviert
Gaeng Massaman Tofu (veganes Massaman-Curry)
Veganes Massaman-Tofu-Curry mit Kartoffeln, Kokosmilch und Erdnüssen
Vegetarische Quesadilla mit schwarzen Bohnen
Knusprige Quesadilla mit schwarzen Bohnen, Cheddar und Paprika
Chili mit Cornbread aus der Gusseisenpfanne
Rind- und Bohnen-Chili unter einer goldenen Maisbrotkruste gebacken
Tamale-Pie aus der Pfanne mit Maisbrotkruste
Tamale-Pie aus der Pfanne mit Rind, Bohnen und Maisbrotkruste
Maisbrot aus der Pfanne mit Jalapeño und Cheddar
Goldbraunes Maisbrot aus der Pfanne mit Jalapeño und Cheddar
Bowl mit Fleischbällchen, würziger Tomatensauce und Reis
Rinderfleischbällchen in würziger Tomatensauce mit Reis
Moderner Enchilada-Auflauf (Hähnchen, schwarze Bohnen und Cheddar)
Enchilada-Auflauf mit Hähnchen, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Cheddar
Das könnte dir auch gefallen
Brandade de Morue Gratinée (Gratin aus Salzkabeljau und Kartoffeln)
Salzkabeljau-Kartoffel-Brandade mit goldener Semmelbröselkruste gebacken
Lauch-Vinaigrette mit wachsweichem Ei
Gegarter Lauch in Dijon-Vinaigrette mit wachsweichem Ei
Vegane Pasta e Lenticchie (italienischer Linsen-Nudel-Eintopf)
Veganer One-Pot-Nudel-Linsen-Eintopf mit Rosmarin
Tulumba (türkische frittierte Brandteigkrapfen in Zitronensirup)
Geriffelte Brandteigkrapfen in abgekühltem Zitronensirup.
Seviyan (indischer süßer Fadennudel-Pudding mit Milch und Safran)
Süße Fadennudeln in Milch mit Kardamom und Safran
Chaufa (peruanischer gebratener Reis)
Peruanischer gebratener Reis mit Hähnchen, Ei, Sojasauce und Sesamöl
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
