Scottish Tablet (kruche maślane cukierki)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna tekstura tablet: Gotowanie mieszanki do 116°C (240°F), a następnie ubijanie jej do zmatowienia, sprzyja drobnej krystalizacji cukru, dając twarde, kruche wykończenie, z którego słynie tablet.
- Maślany karmelowy smak: Masło, pełne mleko i mleko skondensowane nadają słodyczom bogatą mleczną bazę, a etap gotowania rozwija delikatne karmelowe nuty.
- Dobrze się przechowuje: Po całkowitym stężeniu kwadraty dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej, dzięki czemu nadają się na prezent lub do podawania przez kilka dni.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Przygotuj wszystko przed gotowaniem: Natłuść formę, zrób miejsce do ubijania i przygotuj termometr przed zwiększeniem ognia; mieszanka wymaga uwagi, gdy zacznie się gotować.
- Przed krojeniem całkowicie ostudź: Pozwól, aby tablet całkowicie stężał w temperaturze pokojowej, zanim go wyjmiesz. Zbyt wczesne krojenie może dać miękkie krawędzie i nierówne kostki.
Najczęstsze błędy
- Przypalanie spodu: Użyj rondla z grubym dnem i często zeskrobuj spód oraz rogi, zwłaszcza gdy masa gęstnieje i mocno bulgocze.
- Zbyt wczesne przerwanie ubijania: Masa powinna stracić połysk, zgęstnieć i spadać z łyżki, zachowując pewną gęstość. Jeśli wlejesz ją, gdy nadal jest błyszcząca i płynna, może stężeć zbyt miękko.
- Przechowywanie w lodówce: Przechowywanie w lodówce może sprawić, że tablet będzie lepki. W miarę możliwości trzymaj go szczelnie zamknięty w chłodnej temperaturze pokojowej.
Uwagi o składnikach
- Użyj drobnego cukru: Drobny cukier rozpuszcza się łatwiej niż grubszy, pomagając masie stać się gładką, zanim zacznie wrzeć.
- Pełne mleko ma znaczenie: Pełne mleko wspiera bogaty, kremowy smak. Mieszanka mleka i śmietanki może sprawić, że tablet będzie smakował jeszcze bardziej maślano.
- Sól równoważy słodycz: Niewielka ilość drobnej soli morskiej utrzymuje pełnię smaku, nie sprawiając, że gotowy słodycz smakuje słono.
Tradycja i warianty
- Ubijane, nie tylko gotowane: Szkocki tablet wyróżnia energiczne ubijanie po gotowaniu, które nadaje mu kruchą, rozpływającą się w ustach konsystencję, zamiast gładkiej miękkości fudge.
- Podawaj w małych kwadratach: Tablet jest bardzo słodki, więc zwykle kroi się go na małe kawałki i podaje do herbaty lub kawy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Lekko natłuść blachę do pieczenia i odstaw na bok. Przygotuj termometr i zrób miejsce na ucieranie tablet, gdy osiągnie temperaturę.
- Włóż masło i mleko do dużego rondla na mały ogień i podgrzewaj, aż masło się roztopi. Dodaj cukier drobny, mleko skondensowane i sól, i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka.
- Zwiększ ogień do stałego średniego i doprowadź do wrzenia, często mieszając i zeskrobując dno oraz rogi rondla. Gotuj dalej, aż masa osiągnie 116°C (240°F), regulując ogień tak, by mocno bulgotała, ale się nie przypalała.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Odstaw na 2 minuty, aby bulgotanie nieco się uspokoiło.
- Ucieraj masę energicznie drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż zgęstnieje, zmatowieje i zacznie trzymać kształt, gdy spada z łyżki. Może to zająć 5 do 10 minut; przerwij, gdy tylko zacznie wyglądać na ziarnistą i straci połysk.
- Szybko wlej tablet do przygotowanej blachy i wyrównaj wierzch. Zostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie stężeje i ostygnie.
- Gdy stężeje, wyjmij i pokrój na małe kwadraty. Przechowuj szczelnie, aby zachować kruchą konsystencję.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Użyj rondla z grubym dnem i utrzymuj stały ogień; tablet łatwo się przypala, gdy zaczyna gęstnieć.
- Jeśli nie masz termometru, sprawdź odrobinę masy w zimnej wodzie; powinna utworzyć miękką kulkę, która spłaszcza się między palcami.
- Ten słodycz jest bardzo gorący podczas gotowania; trzymaj dzieci z dala od kuchenki i zachowaj ostrożność podczas ucierania i wylewania.
Zamienniki
- Zamień ekstrakt waniliowy na pastę z wanilii, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
- Zamień pełne mleko na mieszankę mleka i śmietanki, aby tablet był bogatszy i bardziej maślany.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 7 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej do 7 dni. Jeśli to możliwe, unikaj lodówki, ponieważ może sprawić, że tablet stanie się lepki; jeśli jednak zrobi się lepki, zostaw go na krótko nieprzykryty w temperaturze pokojowej, aby lekko wysechł.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 24 kawałki
- Czas całkowity: 1g (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Biscotti di Prato (dwukrotnie pieczone ciasteczka migdałowe)
Dwukrotnie pieczone ciasteczka migdałowe ze skórką pomarańczową
Ciasteczka owsiane z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasteczka owsiane z air fryera z ciągnącym środkiem i chrupiącymi brzegami.
Polvorones (hiszpańskie ciasteczka maślane)
Kruche hiszpańskie ciasteczka z migdałami i cukrem pudrem
Mantecados (hiszpańskie świąteczne ciasteczka typu shortbread)
Delikatne ciasteczka typu shortbread z cynamonem, wanilią i cukrem pudrem
Speculoos (belgijskie korzenne ciasteczka)
Cienkie, chrupiące ciasteczka speculoos z korzennymi przyprawami
Cocadas (meksykańskie kokosanki)
Ciągnące kokosanki pieczone w małe złociste kopczyki
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Budyń butterscotch (krem z rondla)
Gładki budyń butterscotch z garnka z wanilią
Amerykański chlebek bananowy
Wilgotny chlebek bananowy z wanilią
Jagodowe ciasto z air fryera
Ciasto jagodowe z air fryera z cytryną i skrobią kukurydzianą.
Mantecados (hiszpańskie świąteczne ciasteczka typu shortbread)
Delikatne ciasteczka typu shortbread z cynamonem, wanilią i cukrem pudrem
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony flan z karmelem, wanilią i słodkimi mlekami.
Pastel de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z mlekiem skondensowanym i cynamonem
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Może Ci się spodobać
Tarte Flambée (alzacki placek z grzybami i lardonami)
Alzacki placek z crème fraîche, grzybami, lardonami i cebulą
Crema Catalana all’Italiana (pieczony waniliowy krem z karmelem)
Schłodzony pieczony waniliowy krem z chrupiącą karmelową skorupką
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet cytrynowo-bazyliowy)
Włoski sorbet cytrynowo-bazyliowy, gładko ukręcony i zamrożony
Vichyssoise z pora i ziemniaków
Schłodzona zupa z pora i ziemniaków ze śmietanką 36%
Tacos z rybą i surówką z kapusty
Tacos z rybą i surówką z kapusty z majonezem i limonką
Rawon (czarna wołowa zupa z Jawy Wschodniej)
Czarna zupa wołowa aromatyzowana keluak
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
