Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă de orez: Orezul Arborio eliberează amidon pe măsură ce fierbe în lapte, dând tartei un centru moale, ca o budincă, după coacere.
- Echilibru curat de citrice: Coaja de lămâie și de portocală taie din dulceață și bogăție, păstrând umplutura parfumată, nu grea.
- Contrast clasic de aluat: Coacerea budincii de orez în aluat fraged creează contrastul recognoscibil dintre crusta fragedă și umplutura ușor închegată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte să adaugi ouăle: Lasă amestecul de orez să se răcească până e doar călduț înainte să încorporezi ouăle cu telul; asta ajută umplutura să rămână fină și previne coagularea.
- Ideală pentru feliere: Tarta se feliază cel mai curat după ce s-a răcit la temperatura camerei, deoarece crema de orez are timp să se închege complet.
Note despre ingrediente
- Folosește orez pentru risotto: Arborio este o alegere bună deoarece devine fraged în timp ce îngroașă laptele; orezul cu bob lung va da un rezultat mai moale, mai puțin cremos.
- Caracter citric: Lămâia dă un final mai luminos, în timp ce portocala face umplutura mai moale și mai rotundă ca aromă.
Note despre autenticitate
- Stil de patiserie toscan: Budino di riso este strâns asociat cu brutăriile din Toscana, adesea făcut ca tartelete mici cu cremă de orez; această versiune păstrează aceeași aromă și textură într-o tartă mai mare.
Greșeli frecvente
- Când orezul se prinde: Amestecă des pe măsură ce laptele se îngroașă, mai ales spre finalul gătirii, ca să nu se lipească orezul de fundul cratiței.
- Coacere până se întărește complet: Scoate tarta când centrul încă tremură ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de budincă de orez
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde aluatul fraged și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l bine în colțuri. Dă forma tapetată la rece cât faci umplutura.
- Pune laptele integral și zahărul tos fin într-o cratiță. Rade fin coaja de lămâie în cratiță, apoi adaugă coaja de portocală uscată și extractul de vanilie. Adu la un clocot ușor la foc mediu, amestecând ca să se dizolve zahărul.
- Încorporează orezul arborio și redu focul la mic, astfel încât laptele abia să bolborosească. Gătește 25 până la 30 minute, amestecând des, până orezul e fraged și compoziția e groasă și cremoasă. Ia de pe foc.
- Răstoarnă budinca de orez într-un bol și las-o să se răcească până e doar călduță, ca să nu coaguleze ouăle. Amestecă din când în când ca să nu se formeze pojghiță. Acest pas de răcire este important pentru o umplutură fină.
- Bate ouăle, apoi încorporează-le cu telul în amestecul cald de orez, până se omogenizează complet. Încorporează cu telul scorțișoara măcinată. Umplutura ar trebui să arate lucioasă și să poată fi luată cu lingura.
- Toarnă umplutura în coaja de aluat răcită și nivelează deasupra. Coace 35 până la 40 minute, până tarta se încheagă, cu o ușoară tremurare în centru, iar deasupra se rumenește ușor. Las-o să se răcească în formă 15 minute înainte de a o felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă des orezul cât se gătește, mai ales spre final, ca să nu se prindă și să rămână cremos.
- Dacă tarta se rumenește prea repede, acoperă lejer deasupra cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.
- Pentru felii cât mai frumoase, lasă tarta să se răcească la temperatura camerei, ca umplutura să se închege complet înainte de tăiere.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o notă citrică mai blândă, păstrând coaja de portocală uscată ca în rețetă.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Servește rece sau adu la temperatura camerei; pentru o felie caldă, reîncălzește în cuptor la 160°C (320°F) 10 până la 12 minute, până se încălzește bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă (23 cm)
- Timp total: 1h 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Tarte à la Tomate et Moutarde (tartă din foietaj cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon și roșii coapte
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Arroz Con Leche (budincă de orez latino-americană)
Budincă de orez cremoasă cu scorțișoară, citrice și vanilie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Spezzatino di Manzo (tocăniță italiană de vită)
Tocăniță italiană de vită fiartă cu roșii, vin roșu și ierburi
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
