Hummingbird Cake
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte, smeuïge kruim: Zeer rijpe banaan, geplette ananas en neutrale olie houden de cake mals en rijk zonder een ingewikkelde mengmethode.
- Contrast van fruit en noten: Geroosterde pecannoten zorgen voor crunch en diepte bij de zachte, gekruide kruim en het gladde roomkaasglazuur.
- Evenwichtige afdronk: Fris roomkaasglazuur tempert de zoetheid van het fruit en de suiker, zodat elke plak niet te zwaar aanvoelt.
- Makkelijk vooruit te plannen: De on-geglazuurde cakelagen kun je goed invriezen, zodat je vooraf kunt bakken en het glazuur vers toevoegt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik zeer rijpe bananen: De bananen moeten zacht zijn en vol bruine spikkels voor de beste zoetheid, sappigheid en smaak.
- Laat de ananas goed uitlekken: Te veel vocht kan de kruim compact maken, dus laat geplette ananas goed uitlekken voordat je hem door het beslag spatelt.
- Kies roomkaas met vol vet: Roomkaas met vol vet geeft het glazuur meer stevigheid en een gladdere, dikkere afwerking.
Timingtips
- Laat volledig afkoelen voor je glazuurt: Zelfs licht warme lagen kunnen het roomkaasglazuur zachter maken en laten wegglijden.
- Koel voor strakkere punten: Even koelen na het glazuren helpt de lagen opstijven, waardoor de cake makkelijker netjes te snijden is.
- Serveer licht zacht: Als de cake langer in de koelkast heeft gestaan, laat hem dan kort op kamertemperatuur komen voor een zachtere kruim en romiger glazuur voordat je hem serveert.
Veelgemaakte fouten
- Het beslag te lang mengen: Spatel alleen tot er geen droge bloem meer te zien is; te lang mengen kan de cake zwaarder en minder mals maken.
- Natte ananas toevoegen: Ananas die niet is uitgelekt brengt te veel vocht in en kan voorkomen dat de lagen gelijkmatig bakken.
- Te vroeg glazuren: Roomkaasglazuur heeft volledig afgekoelde cakelagen nodig, anders wordt het slap en verliest het zijn vorm.
Voorbereidingstips
- Bak de lagen van tevoren: De cakelagen kun je vooraf bakken, volledig laten afkoelen en goed ingepakt bewaren tot je gaat glazuren.
- Vries lagen zonder glazuur in: Vries de afgekoelde cakelagen zonder glazuur in, laat ze daarna op kamertemperatuur ontdooien en werk af met vers roomkaasglazuur.
- Glazuur vlak voor het serveren: Voor de strakste afwerking zet je de taart in elkaar en glazuur je hem nadat de lagen volledig zijn afgekoeld en je klaar bent om te serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Cake
Roomkaasglazuur
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (345°F). Vet twee cakevormen in en zet apart.
- Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster 6 tot 8 minuten, tot ze geuren. Schep op een bord om af te koelen.
- Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het baksoda en de kaneel door elkaar. Klop de lichtbruine basterdsuiker erdoor en maak eventuele klontjes los.
- Klop in een tweede kom de eieren met de zonnebloemolie en de vanille. Prak de bananen en roer ze dan door het eimengsel, samen met de geplette ananas.
- Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en spatel om tot er geen droge bloem meer te zien is. Hak de geroosterde pecannoten grof en spatel ze erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen en strijk de bovenkant glad. Bak 28 tot 35 minuten, tot de cakes gerezen zijn en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen en stort ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Als de cakes ook maar een beetje warm zijn, wordt het glazuur zacht en gaat het schuiven.
- Klop voor het glazuur de roomkaas glad, zeef dan de poedersuiker erbij en klop tot het dik en smeerbaar is. Vul de cakes met ongeveer een derde van het glazuur en bestrijk daarna de bovenkant en zijkanten met de rest.
- Snijd in plakken en serveer meteen, of zet 20 minuten koud voor strakkere plakken. Laat de cake 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren als hij langer gekoeld is geweest.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de geplette ananas goed uitlekken voor je mengt, zodat de cake mals bakt in plaats van zwaar.
- Voor nette lagen weeg je het beslag in de vormen, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verzwakt immuunsysteem, gebruik dan gepasteuriseerde eieren en zorg dat de cake volledig gaar is.
Alternatieven
- Vervang pecannoten door walnoten voor een vergelijkbare crunch en smaak.
- Vervang zonnebloemolie door koolzaadolie voor een even neutrale cakekruim.
- Vervang gemalen kaneel door koek- en speculaaskruiden voor een warmere, complexere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar de cake met glazuur in een luchtdichte doos in de koelkast. Laat voor de beste textuur plakken 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren. Vries ongeglazuurde cakelagen goed ingepakt in, laat op kamertemperatuur ontdooien en glazuur vlak voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 50min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Pecannoten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Pandoro (Italiaanse gouden kerstcake)
Boterige Italiaanse kerstcake, bestrooid met poedersuiker
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Babka Piaskowa (Poolse biscuitcake)
Poolse biscuitcake met een fijne, malse kruim
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Cannoli Siciliani (krokante rolletjes met zoete ricottavulling)
Krokante cannoli met zoete ricotta, pistachenoten en chocolade
Bua Loy (zoete rijstballetjes in kokosmelk)
Thaise rijstballetjes in warme pandan-kokosmelk
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Sericaia (gebakken eierpudding uit Alentejo)
Gebakken eierpudding met kaneel en een lichte vla-achtige textuur
Lichte Spaanse flan (karamelcustard)
Lichte Spaanse flan met karamelsaus
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Amerikaans bananenbrood
Smeuïg bananenbrood met vanille
Havermoutkoekjes uit de airfryer
Havermoutkoekjes uit de airfryer met chewy kern en knapperige randjes.
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake in laagjes met roomkaasglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Pannenkoekjes met maanzaad, citroen en Griekse yoghurt
Luchtige citroen-maanzaadpannenkoeken met Griekse yoghurt en honing
Paasbraadstuk uit de oven (Nederlands paasvarkensgebraad)
Varkensgebraad uit de oven met mosterd, knoflook, kruiden en jus
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Gebraden lentelam met rozemarijn en rodewijnjus
Geroosterd lentelam met rozemarijn en rodewijnjus
Kedgeree (kerrierijst met gerookte schelvis en eieren)
Kerrierijst met gerookte schelvis, eieren, boter en peterselie
Poha (ontbijt met platgedrukte rijst)
Poha van platgedrukte rijst met erwten, citroen en pinda's
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
