Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: Når du først bruner pølserne og løgene, dannes der stegesky, som krydrer sauerkrauten, mens den simrer.
- Afbalanceret syrlighed: Hvidvin og sennep skærper retten, mens smør og bratwurst giver fylde og afrunder sauerkrauten.
- Enkel metode i én pande: Pølserne brunes og steger færdig i samme pande som sauerkrauten, så metoden er enkel, og smagene hænger sammen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Justér skarp sauerkraut: Hvis sauerkrauten smager meget surt, så skyl den kort og pres den tør, før du tilsætter den til panden.
- Brug kommen med måde: Kommen giver retten sin velkendte tysk-inspirerede aroma; en lille mængde er nok til at krydre kålen uden at dominere den.
- Vælg en tør vin: En tør hvidvin holder surkålen frisk og velsmagende. Kyllingebouillon fungerer godt, hvis du helst vil undgå at lave mad med alkohol.
Typiske fejl
- Lad det simre stille: Hold gryden ved en lav småsimren, når surkålen er tilsat; høj varme kan få pølserne til at sprække og tørre ud.
- Tjek at pølserne er gennemstegte: Bratwursten skal være rygende varm hele vejen igennem før servering, især hvis du bruger rå pølser frem for forkogte.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Kogte kartofler, kartoffelmos eller sprøde ovnkartofler passer naturligt til den syrlige surkål og den fyldige pølse.
- Sæt sennep på bordet: Dijon- eller grovkornet sennep giver styrke, syre og tekstur uden at skulle røres i gryden.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en tildækket stegepande ved lav varme med en sjat vand, til pølserne er rygende varme.
- God til at spise dagen efter: Surkålen holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage og suger mere umamismag til sig, jo længere den står.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i skiver. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt bratwurst, og steg i 6 til 8 minutter, mens du vender, til de er brunede hele vejen rundt. Rør kommen i i 30 sekunder, til det dufter.
- Kom surkålen i, og hæld hvidvinen ved, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra panden. Bring i en stille simren, læg låg på, og lad det koge i 15 minutter, mens du vender pølserne én gang, til surkålen er varm, og pølserne er gennemtilberedte.
- Smag til, og justér med lidt mere sennep ved bordet, hvis du har lyst. Servér pølserne oven på surkålen med dijonsennep ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din surkål er meget skarp, så skyl den hurtigt og pres den, før du tilsætter den til panden, og smag så igen til sidst.
- Hold simringen stille, så surkålen forbliver saftig, og pølserne bliver varme igennem uden at sprække.
- Sørg for, at pølserne er rygende varme hele vejen igennem, før du serverer.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med kyllingebouillon for en alkoholfri version med en rundere, mere umamifyldt smag.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande med låg ved lav varme med et skvæt vand, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Arroz a Banda (valenciansk ris tilberedt i fiskefond)
Valencianske ris kogt i fiskefond med safran og paprika
Lam Rogan Josh med safranris
Mørt lam rogan josh serveret med safranbasmatiris
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Bratwurst med sauerkraut og sennepsmos
Bratwurst med sauerkraut og cremet sennepsmos
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Måske kan du også lide
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
