Gratinado de coliflor asada con queso
Por qué funciona esta receta
- Profundidad del asado: Asar la coliflor antes de hornearla aporta bordes tostados y evita que el plato terminado sepa plano o aguado.
- Salsa de queso brillante: Una bechamel con mostaza y nuez moscada le da al Cheddar una base suave, ayudando a que la salsa cubra los ramilletes de manera uniforme.
- Cobertura crujiente: El pan rallado aporta contraste a la salsa cremosa, dorándose mientras el gratinado burbujea en el horno.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige un Cheddar de sabor intenso: Un Cheddar curado da a la salsa un final más intenso y sabroso; un queso más suave hará el gratinado más delicado y cremoso.
- La leche entera aporta cuerpo: La leche entera ayuda a que la bechamel espese de forma uniforme y da a la salsa una textura más rica que la leche con menos grasa.
- El tipo de pan rallado importa: El pan rallado fino crea una costra más uniforme, mientras que el panko da una cobertura más ligera y crujiente.
Consejos de textura
- Asa antes de añadir la salsa: Deja que la coliflor se dore un poco antes de pasarla a la fuente de horno; así se concentra el sabor y se evita que la salsa quede aguada.
- Funde el queso suavemente: Incorpora el Cheddar a la salsa fuera del fuego para que se funda de forma homogénea en lugar de quedar granuloso.
- Mantén la cobertura uniforme: Espolvorea el pan rallado en una capa fina y uniforme para que la superficie se dore de manera uniforme sin zonas gruesas.
Errores comunes
- Añadir la leche demasiado rápido: Empieza con un pequeño chorrito de leche y bate hasta que quede liso antes de añadir más; esto ayuda a evitar grumos en la bechamel.
- Ablandar demasiado la coliflor: Asa hasta que esté justo tierna en lugar de completamente blanda, ya que los ramilletes siguen cocinándose una vez cubiertos de salsa y horneados.
- Hervir la salsa de queso: Una vez añadido el queso, evita que la salsa hierva con fuerza, ya que puede quedar aceitosa o cortarse.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: La coliflor se puede asar y la salsa preparar con antelación; monta el plato y añade el pan rallado poco antes de hornear para lograr la mejor textura.
- Mejor recién horneado: El horneado se recalienta bien, pero la cobertura de pan rallado queda más crujiente cuando se hornea justo antes de servir.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de leche si la salsa se ha espesado demasiado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y extiéndelos en una bandeja de horno. Mezcla con el aceite de girasol, 0.75 tsp de la sal marina fina y 0.25 tsp de la pimienta negra.
- Asa la coliflor durante 20 a 25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes estén ligeramente tostados y esté justo tierna. Pásala a una fuente de horno y reserva. Baja el horno a 200°C (390°F).
- Derrite la mantequilla sin sal en un cazo a fuego medio, luego incorpora la harina de trigo con unas varillas y cocina 1 minuto hasta que huela a galleta. Ve añadiendo poco a poco la leche entera, batiendo con varillas, hasta que quede homogéneo. Lleva a un hervor suave y cocina, batiendo, durante 3 a 5 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Retira el cazo del fuego e incorpora con unas varillas la mostaza de Dijon, la nuez moscada molida, la sal marina fina restante y la pimienta negra restante. Añade el queso cheddar a puñados, removiendo, hasta que se funda y quede brillante. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Vierte la salsa de queso sobre la coliflor asada y remueve suavemente para que se impregne. Espolvorea el pan rallado de manera uniforme por encima. Hornea durante 18 a 22 minutos hasta que burbujee y esté dorado.
- Deja reposar 5 minutos para que la salsa se asiente un poco. Sirve caliente, poniendo bastante salsa con cada ración.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Asa la coliflor hasta que veas algunas manchas oscuras y tostadas; ese color extra da al gratinado un sabor más intenso y evita que quede aguado.
- Al añadir la leche, empieza con un chorrito pequeño y bate hasta que quede suave antes de añadir más; ayuda a evitar grumos en la bechamel.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, usa leche entera pasteurizada y asegúrate de que el gratinado esté burbujeando y muy caliente por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un acabado más a frutos secos y más sabroso.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un picor más suave y una textura más gruesa.
- Sustituye el pan rallado por panko para una cobertura más ligera y crujiente.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta en un horno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de leche entera si la salsa se ha espesado demasiado.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Cazuela de Mariscos (cazuela chilena de mariscos)
Cazuela de mariscos con gambas, mejillones y pescado blanco
Mac and Cheese clásico al horno
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
Zuurkoolschotel Met Rookworst (cazuela holandesa de chucrut con salchicha ahumada)
Cazuela de puré de patata con chucrut y salchicha ahumada
Pastel de tamal en sartén con cobertura de pan de maíz
Tamale pie a la sartén con ternera, alubias y cobertura de pan de maíz
Bacalhau à Brás (bacalao desmigado con huevos y patatas)
Bacalao con huevos, patatas paja, aceitunas y perejil
Cazuela moderna de enchiladas (pollo, frijoles negros y Cheddar)
Cazuela de enchiladas con pollo, frijoles negros y Cheddar fundido
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo con coco y galanga)
Sopa tailandesa de coco con pollo, galanga y setas
Entomatadas con pollo deshebrado (tortillas en salsa de tomate)
Tortillas en salsa de tomate rellenas de pollo desmenuzado
Alubias rojas con arroz de Nueva Orleans con andouille
Alubias rojas cremosas con salchicha Andouille sobre arroz
Pollo alla Cacciatora con polenta
Pollo a la cacciatora con polenta de parmesano y mantequilla
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en salsa verde de tomatillo)
Tilapia guisada en salsa verde de tomatillo con cilantro y lima
Shish Tawook (brochetas de pollo marinado con salsa de ajo)
Brochetas de pollo a la parrilla marinadas en yogur, limón y ajo
Gratinado de coliflor con queso
Coliflor al horno en salsa de Cheddar y mostaza con pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura de pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura crujiente de pan rallado
Mac and cheese al horno con cheddar y pan rallado
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Croquetas de Jamón (croquetas de jamón y bechamel)
Crujientes croquetas de jamón con centro cremoso de bechamel
Kroketten (croquetas holandesas de ragú de ternera)
Croquetas holandesas de ragú de ternera con rebozado crujiente de pan rallado
También te puede gustar
Bol de arroz con pavo fusión
Bol de arroz con pavo, pepino, zanahoria y mayonesa sriracha.
Cobb Salad (Ensalada de pollo, beicon, huevo, aguacate y queso azul)
Ensalada compuesta con pollo, beicon, huevo, aguacate y queso azul
Pollo y verduras en bandeja en freidora de aire
Muslos de pollo en freidora de aire con verduras, pimentón y limón.
Bol poke de gambas
Bol poke de gambas con arroz para sushi, aguacate y edamame.
Té helado dulce
Té helado dulce hecho con té negro, azúcar y limón
Crumble de ruibarbo con natillas
Crumble de ruibarbo al horno con cobertura crujiente de avena y natillas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
