Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
De ce reușește această rețetă
- Bază cremoasă, topping sărat-aromat: Un piure fin și untos oferă o bază moale pentru varza murată elastică, baconul rumenit și ceapa fragedă.
- Gustul intens echilibrează bogăția: Varza murată taie din unt, lapte și grăsimea de bacon topită, păstrând bolul sățios fără să pară greu.
- Profunzime clasică sărată: Ceapa, baconul și chimenul construiesc un topping cald și aromat, care dă mai mult caracter bazei simple de cartofi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cartofi cerosi-cremoși: Cartofii pentru utilizare universală dau piureului o textură natural untoasă și se comportă bine la pasare.
- Ajustează varza murată acră: Dacă varza murată are un gust foarte acru, clătește-o rapid și stoarce-o bine înainte s-o încălzești în tigaie.
- Folosește chimen cu măsură: Chimenul are un gust distinct și aromat, așa că o cantitate mică e suficientă ca să dea toppingului caracterul în stil german.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Dacă pui cartofii scurși înapoi în oala fierbinte, ajută la evaporarea excesului de umiditate, pentru un piure mai aerat.
- Încălzește laptele mai întâi: Laptele cald se încorporează mai ușor în cartofi și ajută piureul să rămână fin, nu dens.
- Pasează cât e fierbinte: Cartofii se pasează cel mai bine când sunt complet fragezi și încă fierbinți; dacă îi lași să se răcească, textura poate deveni mai puțin uniformă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează piureul și toppingul separat: Dacă păstrezi cartofii și amestecul de varză murată în recipiente separate, reîncălzirea e mai ușoară și se păstrează textura toppingului.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu puțin lapte, amestecând până devine fin, și reîncălzește toppingul de varză murată până e foarte fierbinte.
- Cel mai bun proaspăt: Bolul e cel mai satisfăcător imediat, când piureul e moale și toppingul de bacon e rumenit proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Cât timp fierb cartofii, taie baconul în bucățele mici și feliază ceapa. Prăjește baconul într-o tigaie mare, la foc mediu, 6 până la 8 minute, până se rumenește și își lasă grăsimea. Adaugă ceapa și gătește 5 până la 6 minute, până se înmoaie și devine aurie pe margini.
- Amestecă semințele de chimen în tigaie și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă varza murată și gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până este fierbinte în profunzime. Dacă pare uscată, adaugă un strop de apă din oala cu cartofi.
- Scurge bine cartofii, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte 30 de secunde, ca să se evapore excesul de umiditate. Încălzește laptele puțin, apoi pasează cartofii cu laptele, untul, restul de 1 linguriță sare și piperul negru, până devin fini și cremoși. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Împarte piureul în două boluri și pune deasupra, cu lingura, amestecul fierbinte de varză murată, ceapă și bacon. Servește imediat, cât totul este fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un piure extra-pufos, scurge bine cartofii și lasă-i să se usuce la abur în oală înainte de a-i pasa.
- Dacă varza ta murată este foarte acră, clătește-o rapid și stoarce-o bine înainte să o încălzești în tigaie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că varza murată este încălzită până devine fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru un piure la fel de cremos.
- Înlocuiește baconul cu curcan afumat pentru un topping mai ușor, cu o notă afumată similară.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt vegetal ca să reduci lactatele, păstrând piureul bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiță, la foc mic, amestecând până devine omogen și fierbinte; reîncălzește toppingul de varză murată într-o tigaie până devine fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Chilaquiles Verdes (tortilla în salsa verde de tomatillo)
Chilaquiles verdes cu ouă prăjite, crema mexicană, queso fresco și ceapă roșie
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu banană, tahini și curmale
Smoothie cu banană, tahini și curmale, cu lapte integral.
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Smoothie mexican cu ciocolată și banană
Smoothie de banană cu cacao, scorțișoară și chilli.
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
